抗擊疫情齊心為 市場監管看河北 之石家莊市正定縣篇

細查嚴守實防控 餐飲安全在保障

一一河北省石家莊市正定縣市場監督管理局護航抗“疫”醫務人員餐飲安全

鐘衛平 本刊記者柴占陽

自2021年1月10日以來，隨著各地醫療人員陸續入駐河北省石家莊市正定縣，正定縣市場監督管理局堅持落實提前摸底、提前培訓、嚴格資質審核、嚴格駐點保障、嚴格督導巡查的保障原則，細查、嚴守、實防控，全力保障后勤駐地酒店餐飲服務安全。

一、提前介入，排除隱患

一通知即行動，正定縣市場監督管理局選優配強監管人員即刻與駐點酒店對接好保障工作細節，現場檢查從業人員健康體檢、各項食品安全制度落實情況;隱患排查原輔料貯藏、加工、裝盤加工制作全過程;督導整改分餐、傳菜、餐具存取等風險環節。并從原料采購到加工制作，從設備安全到人員管理，從場所消殺到垃圾處理，從細從全，排查各環節風險，消除各階段隱患，確保各環節餐飲服務及食品安全。

二、全程駐守 嚴把關口

正定縣市場監督管理局結合疫情防控要求，保障期間全程駐點監督，明確重點區域、關鍵環節，多面切入，嚴把“四關”， 切實保障醫療人員的飲食安全。

一是從業人員一人一檔，核酸檢測持證上崗，口罩手套加強防護，嚴把人員健康關;

二是環境衛生定期清潔，餐飲用具前后兩消，設施設備全面洗消，嚴把清洗消毒關;

三是采購車輛清潔衛生，進貨查驗票證齊全，禽肉原料安全可溯，嚴把進貨查驗關;

四是生熟食品分開存放，葷素食品分開洗切，加工操作科學規范，嚴把加工制作關。

三、加強指導 兩手防控

駐點人員督促后勤駐地供餐單位落實食品安全主體責任，按照《石家莊市市場監督管理局關于保障集中隔離點餐飲服務企業注意事項》等要求做好食品安全各項管理工作，對后勤駐地酒店實行暫時隔離封閉制度。

同時，加強對餐飲單位從業人員管理、制度流程、設施設備、環境衛生等方面進行防控指導，切實做到軟制度硬設備雙防控，全面防范疫情傳播風險。

當前，正是疫情防控關鍵階段，正定縣市場監管人將繼續以責任擔當，保障戰 “疫”前線食品衛生;用初心使命，織牢駐地餐飲安全防線;憑扎實技能，助力醫療人員無憂戰 “疫”!