疫情防控常態管 市場監管看河南 之三門峽市篇

規范食品小作坊 交流觀摩在加強

一一三門峽市市場監督管理局陜州分局召開食品小作坊“6S” 標準化管理工作交流提升觀摩會

高向明 本刊記者柴占陽

為進一步規范提升三門峽市陜州區食品小作坊“6S”標準化管理水平，助力陜州區食品安全管理提檔升級，12月24日，三門峽市市場監管局陜州分局組織召開了食品小作坊“6S”標準化管理工作提升觀摩會，全區32家食品小作坊業主參加了會議。

本刊記者了解到，“6S”(整理Seiri、整頓Seiton、清掃Seiso、清潔Seiketsu、素養Shitsuke、安全Safety 這6個詞的縮寫，因每個詞的頭一個英文字母都是S，因而簡稱“6S”) 是以整理、整頓、清掃、清潔、素養和安全為主要內容的標準化管理體系，是河南省鄭州市在食品安全監管工作中驗正的有效做法，更是河南省市場監督管理局2019年8月27日召開“全省食品生產經營規范化管理工作現場會上”重點力推的工作。

會上，對 “6S” 標準化管理的具體內容、推行的意義，具體實施、實施效果及注意事項進行了詳細的講解。同時，要求食品小作坊在實施過程中要將整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全六大理念貫穿于生產加工各環節，真正改善食品生產加工各環節。

經過詳細的培訓講解，再一次提高了與會人員對“6S”管理的認識，有效解決了部分食品小作坊負責人不懂、不會、不知道從何處落實的問題。

會議強調，為了讓人民群眾吃得健康，食品小作坊要做到：

一要提高思想認識。各食品小作坊要有危機意識，強化內部監管，做到衛生清潔、食品安全等工作，切實改變“臟亂差”的環境，力爭做一個產品質量優、品牌信譽高的食品小作坊。

二要嚴格執行落實 “6S”標準化管理。

“6S”標準化管理是以食品安全為中心、有明確核心目標的現場管理，這是大的形勢、大的趨勢，必須要堅決、認真、徹底、高標準地完成這項任務。

會議結束后，32家食品小作坊負責人到三門峽市陜州區鴨咪鴨鎖骨食品加工坊、三門峽市陜州區老劉氏麻花店、三門峽市陜州區榴香鋪子糕點店、三門峽市陜州區兄弟鮮面條店4家“6S”管理示范食品小作坊進行現場觀摩交流學習。

食品小作坊代表逐個表態發言，一致認為通過此次觀摩學習，對“6S”標準化管理有了深刻的理解，“6S”管理給食品小作坊帶來的巨大變化很震撼，學得到很多寶貴經驗，紛紛表示回去后一定要把此次學習的管理模式結合自己食品作坊實際取長補短，切實提升“6S”標準化管理!