疫情防控常態管 市場監管看河南 之新鄉市延津縣篇

市場監管加油干 餐飲培訓保食安

一一新鄉市延津縣市場監督管理局持續開展餐飲安全培訓活動

本刊記者 柴占陽

2020年11月25日上午9:00，河南省新鄉市延津縣市場監督管理局在該縣豐莊鎮舉行餐飲行業食品安全培訓會暨冷鏈食品安全提示警示會。

豐莊鎮市場監管所及轄區各類學校、幼兒園、養老機構及飯店、流動廚師、食品信息員等共計150余人參加培訓。

延津縣市場監督管理局豐莊鎮食監所所長劉中強，就餐飲行業涉及的食材使用與儲存、添加劑使用與管理、進貨查驗、人員健康管理、操作規范等方面做詳細講解。例如雞蛋放置不當可能會導致沙門氏菌、玉米面、花生等面粉類存儲不當可能導致黃曲霉素、藥食同源藥材可作為輔料使用，非藥食同源的藥材使用要接受處罰……

延津縣市場監督管理局黨組書記、局長邵長友就疫情防控常態化的要求對進口冷鏈食品安全進行風險警示，要求各餐飲從業者切實做好以下幾點。

一、落實進貨查驗索取入境貨物檢驗檢疫合格證明、新冠病毒核酸檢測合格證明、進口冷鏈食品獲取消毒證明等，凡不能提供的一律不得上市銷售。

二、建立真實購買使用記錄。，確保采購銷售的冷鏈食品來源可追溯，去向可追溯。

三、做好冷鏈食品的貯存管理，確保貯存條件持續符合食品安全的要求。

隨后，邵長友以實際案例為切入點深刻剖析了違法的代價和成本，并針對餐飲行業的經營誠信、職業道德兩個方面進行案例論述。

“涉及到千家萬戶的民生問題，市場監管部門定會全力以赴，若有菜霸、市場壟斷強買強賣的情況，希望大家及時提供給我們信息線索，我們將堅決配合公安等部門掃除一切危害群眾利益的黑惡勢力!掃黑除惡就是保障我們群眾的平安、也是保障我們每個人平等參與到市場的權利”。

培訓會最后，邵長友再宣傳掃黑除惡專項斗爭的工作。培訓現場從業人員積極活躍，培訓結束后仍有部分餐飲從業者圍繞請教問題。

通過此次培訓將有效增強校園、飯店、農村集體聚餐經營者的責任意識，明顯規范食品加工與儲存的操作流程，通過違法案例的成本與代價的講解使食品安全重于泰山的安全理念深入人心，為持續建設“ 平安”延津、“食安”延津做出貢獻!