疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

嚴查重管早餐店 確保民眾“舌尖安”

一一鄭州市二七區市場監督管理局開展早餐店食品安全專項整治

趙正銀 本刊記者柴占陽

規范轄區早餐店經營秩序，營造衛生、干凈、放心的就餐環境，提升早餐店食品安全整體水平，以消除食品安全隱患，確保廣大人民群眾飲食安全，鄭州市二七區市場監督管理局一直在努力。

該局“緊緊圍繞早餐店食品安全這條主線，加大食品安全監管力度，提高早餐服務行業自律意識，規范早餐服務經營行為，達到整治一批，規范一批，提升一批”為工作目標，保障轄區食品安全，針對轄區早餐供應情況集中開展了專項整治。

整治的重點內容主要包括早餐店的許可登記情況、經營食品種類及條件;經營場所的設施設備是否能滿足使用、能否正常運轉;餐廚廢棄物處置情況;食品原料是否嚴格執行進貨查驗制度，建立食品采購進貨臺帳(針對采購的食品添加劑重點檢查其是否認真落實 “五專”管理，有無非法添加和超范圍超限量使用添加劑行為);加工操作過程是否符合餐飲服務操作規范;餐飲具、食品用工具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐具的，是否索取餐飲具消毒合格證明等。

整治的方法是逐家排查，逐項檢查，逐戶登記，達到底數清，情況明，管到位。

9月23日，本刊記者跟隨執法人員對二七區政通路上的早餐店進行檢查時看到，執法人員逐家逐戶的進行排查，每到一家早餐店都認真查看證照是否齊全，進貨手續是否完善，進貨查驗制度是否健全，有無使用食品添加劑，衛生是否達標等內容檢查的十分仔細。

據介紹，從9月10日開始，對早餐店進行專項整治以來，共排查早餐經營店341戶次。在專項整治過程中，對發現的食品經營違法行為，情節輕微的要求立即整改，對存在問題較多的餐飲店，責令停業整改，整改到位后再允許其開門經營。

二七區市場監督管理局負責食品安全工作的副局長成輝告訴本刊記者，早餐經營是事關廣大消費者能否吃得安全的大事，必須嚴格監管，認真檢查，對在監管中發現的問題，根據問題情節的輕重，依法予以處罰。對采購和使用假冒偽劣，以假充真，以次充好，以劣充優，腐爛變質食品原材料的行為，從重處罰。對非法添加和超范圍、超限量使用食品添加劑的行為，一經發現，嚴厲打擊，并移送公安機關，依法追究刑事責任!