疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

“雙節”來臨嚴監管 專項整治保食安

一一鄭州市二七區市場監督管理局開展國慶、中秋期間食品安全專項整治

趙正銀 本刊記者柴占陽

國慶、中秋將至，為全面做好節日期間食品安全監管工作，防范食品安全風險，努力營造一個安全、祥和的社會氛圍和消費環境，鄭州市二七區市場監督管理局決定在全區開展國慶、中秋期間食品安全專項整治工作。

整治從9月18日至10月13日。整治重點以月餅、食用油、米面、肉類、蔬菜、水產品、乳制品、酒類、糕點和地方特色食品等節日消費較多的食品為重點監管品種，以農村及城鄉集貿市場、活禽市場、城鄉結合部、鄉鎮村莊的食雜店、旅游景區等作為重點區域;以商場、超市、食品批發戶和餐飲服務提供者、小食雜店、小食品攤點為重點經營者，進一步加大監督檢查力度。

一、經營環節監督檢查重點內容是以食品經營者許可情況，經營資質是否完備，是否存在超范圍經營等情況。進貨查驗記錄情況，核實信息是否一致。是否銷售有“三無”、過期食品等不符合食品安全要求的食品。

散裝食品是否在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者信息等內容。

對銷售過程有溫度要求的食品，檢查是否有保證食品安全所需溫度的設備，并按要求貯存。

食用農產品銷售者能否提供檢驗報告、農產品合格證或由村組社區出具的產地證明等合格證明材料，帶有包裝或者標簽的食用農產品，是否標注食用農產品名稱、產地、生產者、生產日期等內容。

二、餐飲環節監督檢查重點內容包括餐飲服務許可情況。經營資質是否符合要求，是否存在超范圍經營情況，節日期間聚餐定制數量是否與接待能力相符。禁止擅自擴大經營場地或異地設置就餐場所。

餐飲服務從業人員健康證明、食品安全知識培訓和健康管理檔案情況。

對從業人員食品安全知識及操作規程進行培訓，從業人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應立即調離食品工作崗位。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況和存儲情況。

重點對食品添加劑、肉及肉制品、畜禽產品、豆制品、節日糕點、集中消毒餐飲具等購進、使用情況的監督檢查。

嚴格落實食品留樣制度。50 人以上的宴席必須做好食品留樣工作，配備專用留樣設施，留樣食品需在專用留樣盒內冷藏保存48小時以上，每份樣品不少于125克，并做好留樣登記。

餐飲服務單位應急能力建設情況。完善餐飲服務食品安全應急機制，有餐飲服務食品安全應急預案，強化應急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發生。

三、生產環節監督檢查重點內容是：強化重點品種監管。結合風險分級管理，加大“兩節”期間重點食品的日常監督檢查力度，加強證照及人員健康證管理，強化生產經營過程監管，督促其落實質量安全管理制度，確保生產經營食品符合安全標準。

全面排查食品生產安全風險隱患，堅決打擊和嚴厲查處使用回收原料生產食品、降低標準突擊生產食品和超范圍、超限量使用食品添加劑等行為。

強化食品監督抽檢。以月餅、白酒、肉制品等食品為重點品種，在日常監督抽檢工作的基礎上，繼續加大監督抽檢和風險監測力度，重點排查非法添加非食用物質、超范圍或超限量使用食品添加劑等違法行為。

在專項整治中，進一步強化案件查辦，嚴懲違法犯罪。本著依法及時、從嚴從重的原則，嚴厲打擊制假售假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和使用過期、回收食品或原料加工制作食品，經營超過保質期、標簽標識不符合規定食品等違法違規行為，涉嫌犯罪的及時移送公安機關。

同時，要強化教育，確保安全生產。通過宣傳培訓、責任約談、警示教育等方式，督促企業依法履行法定義務，加強生產過程質量管控，切實落實食品安全主體責任，保證生產條件和生產行為符合要求。

二七區市場監督管理局相關領導強調，在這次的專項整治中，局黨組高度重視，精心組織。嚴管細查，狠抓落實。認真抓好食品安全工作的各項要求，督促食品流通單位認真落實食品安全主體責任，切實把國慶、中秋期間食品安全專項整治行動抓實抓細、抓出成效!