防控常態不松勁 市場監管看陜西 之渭南市篇

今年中秋又將到 月餅挑選有“三招”

一一陜西省華陰市市場監督管理局教你“三招”學會如何選購放心月餅

張艷利 本刊記者柴占陽

您的飲食安全，是市場監管人畢生追尋的夢想， 您的“舌尖”安全，更是市場監管人全力奮斗的目標!

明代典籍上記載“八月十五謂中秋，民間以月餅相送”。月餅寓意團圓、美好，在中國及世界華人聚集地區有著悠久的食用傳統，具有顯著的節令性，已成為經典的中華特色美食之一。

那么，如何選購放心“月餅”呢?陜西省渭南市域的華陰市市場監督管理局手把手教你 “三招”，輕松掌握月餅選購的小妙招。

首先，要掌握基礎知識。按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。

在超市、商店等正規食品銷售場所或渠道銷售的月餅，其標簽應包含上述信息。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。

除了食品標簽，有的月餅還會提供食品營養標簽。營養標簽主要包括：表格形式的“營養成分表”，以及解釋營養成分水平高低的“營養聲稱”和解釋健康作用的“營養成分功能聲稱”。其中，營養成分表至少應標出5個要素(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占每日所需營養素參考值(NRV)。消費者可根據營養素參考值和自己的身體狀況選擇食用。

此外，多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。

下面，便是選購月餅時需要掌握的“三個知識。

一、看配料表

月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成。按照相關國家標準要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。正規渠道銷售的食品，食品添加劑的使用種類和添加量均嚴格按照國家標準添加。

此外，配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

二、看“兩期”

正規渠道銷售的月餅，包裝上會清晰標示出生產日期和保質期。選購月餅時，不要購買已過保質期的產品，還要注意查看禮盒及單件食品包裝上的標示。國家規定，當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，例如月餅禮盒中含有多種口味的月餅或同時含有其他食品，其外包裝上標示的生產日期應為最早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元的日期，而且外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算;也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期。

三、看貯存條件

按照法規要求，預包裝食品標簽應標示貯存條件，貯存條件的標示形式有：常溫(或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處)保存;××-××℃保存;請置于陰涼干燥處;常溫保存，開封后需冷藏;溫度：≤××℃，濕度：≤××%等。按照貯存條件保存月餅，可保證其在保質期內的特有品質;另外，月餅不宜與其他食品、雜物存放在一起。

其次，近年來家庭自制月餅逐漸得到大家的喜愛。那么家庭自制月餅時，如何才能確保食品安全呢?首先，在選擇原料時要注意堅果油籽等的新鮮度。其次，在制作過程中，所有器具要與制作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開，避免交叉污染。第三，焙烤時間要充分，以保證殺菌效果等。第四，焙烤類月餅如果當天沒有食用完，建議要冷藏保存，再次從冰箱中取出后，建議用烤箱適當加熱，以提升溫度、增加香氣;未經焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質月餅，最好當餐食用完。

掌握以上知識就夠了嗎?NO!NO!NO!還有三點安全食用小技巧。

吃新莫久放

新鮮月餅圓正飽滿，味美可口，放久了則失去香味特色，餡也容易變質，建議開封之后最好立即食用。

配熱不配冷

月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則容易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，使月餅更為香甜適口。

食用要適量

有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適。特別是老人、兒童、腸胃功能弱者，更要注意適量為宜。

最后，要提醒大家：在消費過程中，要理性消費，按需消費，警惕消費陷阱。無論何種消費，都要索取并保存好發票及其他消費憑證，并注明商品或服務項目、名稱、數量、價格等內容。一旦發生消費糾紛，可作為維權的依據向監管部門或者消協投訴，以維護自身合法權益。

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