疫情防控常態管 市場監管看河南 之鹿邑縣篇

農村聚餐要安全 培訓業者是關鍵

一一河南省省管試點縣鹿邑縣市場監督管理局舉辦農村集體聚餐食品安全培訓會

胡曙光 本刊記者柴占陽

河南省省管試點縣鹿邑縣市場監督管理局為貫徹落實習近平總書記關于食品安全 “四個最嚴”要求，強化全縣農村集體聚餐管理，有效防控農村集體聚餐引起的食物中毒和其他食源性疾病事件的發生，8月7日，鹿邑縣市場監督管理局舉辦了農村集體聚餐從業人員培訓會，對全縣296人從事農村集體聚餐從業人員進行培訓。

鹿邑縣人民政府食安辦副主任、縣市場監省管理局主任科員宋烈濤，各鄉(鎮`市場監管所所長、縣局餐飲科全體人員參加了此次培訓。

培訓會由餐飲科科長胡曙光主持。

宋烈濤就農村集體聚餐的現狀進行了分析，針對目前農村婚喪嫁娶等集中聚餐活動中，食品加工場所簡陋，農民群眾食品安全意識不強，聚餐規模呈擴大趨勢，農村集體聚餐中存在的食品安全隱患等問題提出了明確的要求。為保障農村集體聚餐的食品安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，保護人民群眾的身體健康和生命安全，必須強化培訓提高從業人員的綜合素質。

宋烈濤對今后農村集體聚餐監管工作，特別是疫情防控期間餐飲安全防護工作進行了強調，以此次防疫抗疫為契機，進一步規范轄區內農村集體聚餐的管理。

一、堅決貫徹習近平總書記“四個最嚴”要求，確保全縣食品安全;

二、要做好從業人員的個人防護和健康監測，上崗前確保身體健康狀況良好，上崗期間必須著工作衣帽，佩戴口屏，保持個人衛生;

三、嚴格落實食材索證索票和食品留樣制度，守住安全底線。

據介紹，本次培訓圍繞 “民以食為天，食以安為先”這一主題，結合河南省部分食品安全案例，對食品安全法律法規及食品安全知識、農村集體聚餐分級管理制度、農村流動餐廳備案、食品原料采購驗收、加工過程控制與貯存、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應急處置等多個重點環節進行了詳細講解。

培訓中，胡曙光再次強調了農村集體聚餐工作的幾個關鍵環節。

一、舉辦者或承辦者必須執行農村集體聚餐報備制度，提前四天向本村食品安全協管員做好備案登記;

二、從業人員必須持健康證、著工作衣帽上崗;

三、做好食材的采購驗收、索證索票工作，把好食品原材料質量關;

四、做好餐具的消毒清洗，不具備洗消條件的，可以選用具有相關資質廠家生產的一次性餐飲具;

五、嚴格落實食品留樣制度。培訓期間，還對農村集中聚餐從業人員進行了“豫食考核”APP的學習考核。

通過本次培訓增強了農村集體聚餐廚師對食品安全知識的認識和了解，使全縣農村集體聚餐從業者明確了責任，提高了從業人員的責任意識、合規意識及安全意識，為順利推進鹿邑縣農村集體聚餐食品安全管理工作打下了良好的基礎。鹿邑縣市場監督管理局下一步將持續加強農村集體聚餐監管，落實好備案登記和分級指導工作，確保全縣人民“舌尖上的安全”!