疫情防控常態管 市場監管看河南 之鄭州市篇

親民為民真踐行 市場監管在行動

一一鄭州市二七區市場監督管理局開展夏季餐飲食品安全風險隱患大排查大整治

趙正銀 本刊記者柴占陽

認真貫徹河南省人民政府、鄭州市人民政府和河南省市場監督管理局，鄭州市市場監督管理局關于夏季餐飲食品安全風險隱患大排查大整治的工作部署和要求，切實加強疫情防控常態化形勢下的餐飲食品安全監管，嚴守食品安全底線，確保人民群眾舌尖上的安全，鄭州市二七區市場監督管理局從即日起，在全區開展夏季餐飲食品安全風險隱患大排查大整治專項行動。

據介紹，這次整治的重點對象是學校食堂及學校周邊餐飲單位、養老和救助機構食堂、建筑工地食堂、醫療機構食堂、企事業單位食堂、旅游景區和車站及周邊餐飲單位、高速公路服務區餐館、集體用餐配送單位、中央廚房、大型宴席承辦單位、城鄉結合部和農村餐飲單位、各類大排檔、小吃店、美食街以及網絡服務平臺、農村集體聚餐等。

整治的重點內容包括食品經營許可情況、從業人員健康和培訓管理等食品安全制度落實情況、食品原材料進貨查驗和索票索證及食品貯存情況、加工場所及加工制作過程管控情況、食品添加劑使用管理情況、餐飲用具及盛放直接入口食品的容器清洗消毒和保潔情況、飲用水衛生情況、學校(幼兒園)校(園)長食品安全第一責任人責任和網絡餐飲服務平臺食品安全主體責任落實情況等。

整治的重點品種包含熟肉制品、涼拌即食食品(包括涼皮、米皮、涼拌菜類等)、裱花糕點、生食海產品、乳制品(包括鮮奶、酸奶、奶粉等)、豆制品(包括豆腐、腐竹、豆皮、豆粉等)、飲料(包括自制飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、功能飲料、茶類飲料、咖啡飲料等)、自制調味料、四季豆、扁豆、野生磨菇、河豚魚、山野菜、食用油、米面制品、月餅等夏季餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

在這次的大排查大整治中，將集中時間、集中精力、突出重點對象、重點內容、重點品種，加大監督檢查和抽檢力度，全面排查轄區內餐飲食品安全風險隱患，建立整改工作臺賬，明確責任單位、責任人和整改時限。根據風險隱患排查情況，認真總結餐飲食品安全存在的突出問題和監管的重點、難點，有針對性地制定切實有效的措施，深入開展餐飲食品安全集中整治行動，全面整改問題隱患，切實規范餐飲服務經營行為，對食品安全違法違規行為，加大查處和曝光力度，切實達到“打擊一批、震懾一群、規范一行”的效果。

要穩步推行餐飲單位實施“6S”規范化管理模式和“互聯網+明廚亮灶”建設，加強食品安全常識的宣傳培訓，特別是農村流動廚師的培訓和管理，壓實食品安全責任，全面提升餐飲食品安全保障水平。

對于這次大排查大整治工作，該局黨組十分重視，不但制定了具體的行動方案，而且還進行了準確的職責分工。主要領導是第一責任人，分管領導是直接責任人，各項工作也有具體的責任人，層層壓實責任，做到目標明確、任務明確、責任明確。從六個工作重點、五個關鍵環節、五大專項行動入手，細化工作措施，認真督促餐飲服務提供者做到“八個嚴格，全面落實主體責任”，凝聚監管合力，以重點對象、重點內容、重點品種為整治重點，確保整治行動橫到邊，縱到底，無死角，見實效。切實抓好這次大排查大整治工作。整治時間到8月底結束。

二七區市場監督管理局主管食品安全工作的副局長成輝告訴本刊記者，對這次的大排查大整治工作要以釘釘子的精神對排查整治緊盯不放，一抓到底，做到問題不解決不放過，監管措施不落實不放過，長效機制不建立不放過，群眾不滿意不放過，采取暗查暗訪，突擊檢查，交叉互查等方式，加強對責任落實;對抓排查整治態度不積極，責任不落實，成效不明顯，虛以應對，弄虛作假，拒不整改，將嚴肅追責。通過大排查大整治行動，進一步壓實餐飲服務提供者食品安全主體責任，規范餐飲服務經營行為，強化疫情防控常態化形勢下的餐飲食品安全監管，提升餐飲質量安全水平，創新監管方式方法、穩步推進“明廚亮灶”建設，營造良好的社會共治氛圍，把餐飲食品安全風險隱患消滅在萌芽狀態，切實當好人民群眾生命安全和身體健康的保駕護航衛士!