眾志成城克時艱 市場監管看河南 之禹州市篇

疫情防控常態化 學校食安大檢查

一一河南省禹州市市市場監督管理局統籌做好學校食堂疫情防控和春季校園食品安全專項檢查工作

張振帥 本刊記者柴占陽

學校食堂是人員密集場所，是校園疫情防控的關鍵環節和重點區域。事關師生身體健康，事關億萬家庭幸福，事關社會和諧穩定。

目前，隨著疫情防控工作取得階段性成果，常態化疫情防控之下，河南省禹州市對全市校園食品安全保障工作進行了卓有成效地監管探索，并取得堅實的收獲。

本刊記者了解到，河南省禹州市共有學校食堂435家(其中中小學校食堂187家，幼兒園食堂248家)，為切實做好全市學校食堂疫情防控和春季校園食品安全監管工作，禹州市市場監督管理‘局黨組站在講政治、促穩定的高度，充分認識到此項工作的極端重要性。按照河南省市場監督管理局、許昌市市場監督管理局及禹州市委、市人民政府關于學校疫情防控及食品安全工作部署，認真履行監管職責，開展隱患排查、督促檢查、監管執法等工作，圍繞學校食堂管理和校園食品安全，把各項防控措施落細落實，確保師生生命安全和身體健康。

一是結合實際，突出重點。印發《關于加強2020年全市春季學校食品安全及防疫工作的緊急通知》，召開春季學校食堂食品安全監管和疫情防控工作業務培訓會，重點檢查各級各類學校食堂必須依法持有《食品經營許可證(餐飲類);從嚴落實食品安全和食堂疫情防控主體責任;嚴格執行陪餐制度;落實食品采購進貨查驗和索證索票規定;嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作;落實從業人員上崗健康檢查制度。嚴格監控來自疫情防控重點地區人員;對食堂內外環境進行全面消殺，餐具用品按照《食(飲)具消毒衛生標準》進行高溫消毒;按規范配齊配足餐廳區域的水龍頭數量，并配備充足的洗手液或肥皂。

二是堅持“四個最嚴”，做到監管全覆蓋。認真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》等法規制度，突出問題導向，堅持“八不放過”原則。一是證照不全不放過，二是人員不符合要求不放過，三是設施設備不完善不放過，四是操作不規范不放過，五是制度不健全不放過，六是食材不合格不放過，七違法行為不查處不放過，八是存在的隱患整改不到位不放過。

截止目前，檢查學校食堂435家，校園周邊食品經營店562家，對檢查中發現問題的單位均提出了具體的整改意見并監督整改，對發現的違法違規行為按照相關法律法規的規定從嚴從重從快立案查處。

通過開展學校及其周邊食品安全整治行動，全面排查全市各類學校食品安全風險隱患，嚴厲打擊危害青少年兒童身體健康的違法行為，進一步落實校園食品安全主體責任，提高學生食品安全意識，完善校園及其周邊食品安全長效機制，使校園及周邊食品安全狀況得到根本性改善。

三是持續推行以 “智慧監管+4D現場管理”為核心的 “互聯網+明廚亮灶+食品原料快檢+食品安全責任險” 的禹州學校食堂監管新模式，不斷豐富和完善學校食堂安全治理的有效舉措，推動禹州市各級各類學校食堂安全治理能力和治理水平躍上了一個新的臺階。牢固樹立“食品安全是管出來的”，是 “學校領導(老師)管出來”主體責任意識。

四是搭建學校食品追溯平臺，實現學校食堂食材可控。引入成都順點科技有限公司的 “源本生鮮” 信息化追溯系統，學校食堂利用手機或電腦向供應商下單采購食材，由供應商完成食材采購、來源登記、檢測報告上傳等工作，各項內容實時錄入，校方和監管部門也可登錄客戶端實時監督食堂食材管理情況，真正使食堂食品來源可追溯、質量可控制、責任可追究，實現 “互聯網+溯源” 智慧監管。

同時，督促全市就餐人數較大的學校食堂配置快速檢測設備，對本校食堂購進的淀粉、面制品、豬肉及制品、蔬菜、食用油等十余種大宗食材進行快速檢測，嚴把食品原料購進關。

五是加強食品安全及校園疫情防控宣傳教育。禹州市市場監督管理局聯合禹州市教體局、衛健委等職能部門采取現場培訓會、豫食考核APP在線教育、食品安全進課堂等多種形式，加強中小學生的食品安全和健康飲食教育，增強其食品安全意識和食品辨識能力。