□ 福通互聯集團 供稿

圖1 冠狀病毒

民以食為天，食以安為先。食品安全是維護人類健康，提高人們生活質量的基礎。近年來，我國經濟不斷發展，人民生活水平日益提高，并對食品安全領域提出了越來越高的要求，這也促使我國的食品安全水平隨之提升。但是，當前我國食品安全問題仍屢陷輿論的風口浪尖，形勢日益嚴峻。食品的安全性關系到人們的健康和社會的穩定，可以說，食品安全是民生之本，不容忽視。

中國食品安全問題的現狀

俗話說：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數。”誠然，我國食品行業發展較快，但在發展過程中的食品安全問題卻層出不窮。“問題奶粉”“瘦肉精”“地溝油”等重大食品安全問題嚴重威脅著廣大人民群眾的身體健康和生命安全。究其原因，不外乎涉及食品原料供給、生產加工、監督監管等一系列環節。

在原料供給方面，由于工業化發展迅速，其造成的環境污染也日趨嚴重，致使越來越多的有毒、有害物質進入食物鏈。其中，農藥和化肥的不合理使用所造成的食品原材料污染問題尤為嚴重。

圖2 冷鏈運輸監控子系統

在生產加工環節，違規濫用添加劑、加工技術不達標，以及包裝材料不合理等都會對食品安全產生影響。除此之外，某些食品生產經營企業重視生產、輕視衛生、出售過期變質食品等行為也會給食品質量安全帶來極大的隱患。

此外，我國在食品安全領域的法律保障體系尚不健全，雖有相關法律法規，但職能部門之間界限不清、職能不明，加之食品監管涉及面寬、工作量大、監管執法力度不足，導致責任難落實、巡查密度低、監管不到位等現象時有出現。

吃進去的“新型冠狀病毒”

2020年新春伊始，一場突如其來的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓人猝不及防。作為華中地區最大的海鮮市場之一，湖北省武漢市華南海鮮批發市場(疑似)成為疫情爆發的起源地，它的名字也因為這場不明原因的肺炎被廣為流傳。華南海鮮市場關停后，有記者暗訪發現，種類豐富的野味菜單及混雜的野生動物信息表明新型冠狀病毒有可能和野生動物的食用傳播有關。野味與海鮮同賣，致使病毒在交通高度發達、人類彼此交融交匯的當代社會四處流竄。

當瘟疫橫掃一切鮮活生命之時，也是在拷問食物鏈頂端的人類，應如何去敬畏生命，尊重自然。此次爆發的新型冠狀病毒無疑是大自然給人類敲響的警鐘，同時，食品安全問題也再次被推到了聚光燈下。

科技為食品安全保駕護航

想要解決食品安全問題，就需對食品行業進行有效監管，對食品安全隱患進行有效預警，而通過食品全程溯源、供應鏈全面協同、食品產業大數據智能化管理等科技手段則能有效將其實現。

福通互聯是順鑫控股集團的全資二級子公司，依托集團在食品行業中的龍頭地位和品牌優勢，結合物聯網、5G通信、區塊鏈、大數據等先進技術，致力于構建“工業互聯網食品安全保障平臺”，旨在打通集團整個產業鏈，實現信息互通、便捷管理和優化配置。目前，該平臺主要包含標識管理子系統、生產大數據子系統、冷鏈運輸監控子系統、區塊鏈溯源子系統和公共查詢子系統。

圖3 區塊鏈安全溯源子系統

標識管理子系統主要用于為食品企業提供標識管理服務，包括標識分配、標識查詢、標識監測等模塊。

生產大數據子系統是通過物聯網設備，對種植、養殖、生產加工、物流等環節的生產信息進行采集、管理和分析，實現對生產過程及上下游企業的供應鏈全程協同，其包括數據接入、采購信息、生產信息、銷售信息、物流信息、統計分析等模塊。

冷鏈運輸監控子系統是利用5G技術、物聯網技術，結合車載終端設備，實現對物流車輛運行狀態、車廂溫度、車內實時情況、實時位置等運輸過程的全程監控。

區塊鏈安全溯源子系統是利用區塊鏈技術的防篡改、可追溯、有公信力等特點將種植、養殖、生產加工、物流等重要節點的數據進行上鏈，形成完整的區塊鏈安全體系，并以此為消費者提供安全可靠的溯源服務。該子系統包括溯源引擎、數據上鏈、溯源服務、數據服務等模塊。

公眾查詢服務子系統面向公眾提供基于產品標識的食品安全查詢服務，支持手機、終端、Internet等多種途徑，包括食品溯源服務、食品防偽服務、食品安全信息查詢等模塊。

工業互聯網食品安全保障平臺的建設不僅可以有效幫助順鑫控股集團提升食品質量、優化生產流程，還能通過對食品銷售、生產加工到原料產地的全鏈條信息關聯，實現順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。

“一飯膏粱，維系萬家;柴米油鹽，關系大局。”食品安全無小事，它不僅關系到人類的健康和生命，更關系到經濟發展、社會穩定，乃至公民對整個社會和政府的信心。面對屢見不鮮的食品安全問題，相關企業應從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓老百姓不僅能享受“舌尖上的美味”，更有“舌尖上的安全”。