近日，農業農村部發布了2019年上半年國家農產品質量安全例行監測(風險監測)信息。監測結果顯示，2019年上半年我國農產品質量安全水平持續穩定向好，抽檢總體合格率達97.2%，但同時也指出農藥殘留是導致產品不合格的重要因素?，F代化的農業生產方式使農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源化合物，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，進而影響消費者的餐桌安全。因此，全球各國均制定了食品中農藥殘留限量標準，我國也不例外——自20世紀80年代中期開始，我國陸續制定了相關的農藥殘留檢測標準，現行標準為GB 2763-2016《食品中農藥殘留最大限量》及GB 2763.1-2018《食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》。依據以上標準，各食品安全檢測服務企業推出了快速高效、智能便捷、簡單易用的創新解決方案，本期“食品中農獸藥殘留及其檢測技術”專題對這些方案進行了詳細介紹，以期為我國農藥殘留防治工作予以啟發。此外，本專題還涉及部分獸藥檢測技術，力求助推我國食品安全領域的全面發展。