什么？木耳泡久了會中毒？那是因為不知道這些真相！
什么？木耳泡久了會中毒？那是因為不知道這些真相！
張慧慧
今天小編刷著刷著手機突然看到了朋友轉發的一則新聞
說真的小編看到這條新聞確實咯噔了一下,趕緊回想一下自己曾經有沒有吃過泡久的木耳。
不過后怕歸后怕,小編還是非常理智的把新聞原稿琢磨了一遍,等等,新聞最后一句話有提到:雯雯雯中毒的直接原因是米酵菌酸。這米酵菌酸到底是什么?
后來阿,經過小編的查證,原來米酵菌酸是谷類發酵制品/薯類制品/腐壞的木耳儲存不當或時間過長,細菌繁殖產生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒,中毒會怎樣?嚴重可致死!
原來木耳泡久了,確實不利于人體健康,但也沒有傳聞中的那么壞。
木耳本身沒有什么毒素,所以泡發后自己也不可能產生毒素。網上流傳的吃了泡發后的木耳食物中毒的案例,絕大部分原因是木耳泡發久了,空氣中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、發育,產生有毒物質,導致食物中毒。
木耳具有活血、養血的作用,能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血,還有美白駐顏的功效,讓肌膚紅潤有光澤;還能疏通腸胃、潤滑腸道,有通便的功效,可以說是菌類中的寶物了,有這么多好處的木耳應該怎么吃呢?
一、吃之前首先要學會泡!
1、在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,
浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,
之后再進行攪拌。
用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
注意:
泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
如果不小心泡多了,
那用不完的木耳,
最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有異味、糟爛,請果斷扔掉。
二、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,
稱為黑木耳多糖。
它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是,
黑木耳經過高溫烹煮后,
才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,
所以黑木耳一定要煮熟,
不要泡水發起后就直接食用。
三、其次就是大家購買木耳的時候一定尋找正確的品牌購買渠道。要學會選木耳,好木耳都有什么特征呢?
1.顏色自然,正面黑而似乎透明,反面發白,似有一層絨毛附著在上面
2.重量較輕,沒有異味
3.在食用時,口感光滑、柔軟,質地細膩
這些好木耳的特征背后,木耳本身的生長環境/加工程序也是決定木耳好壞的重要因素。
這里就要提一下云南的高原云耳,高原云耳之所以區別于普通的黑木耳,最主要的原因是:產區的差異性,高海拔、低緯度、日照長、溫差大”的獨特生態環境和氣候條件,是各類頂級珍稀食用菌及高原云耳的天然福地。
提到高原云耳最出名的莫過于云南石林的旭潤莊園高原云耳。石林地處北緯23°,平均海拔1800米,平均日照2096.8小時,為云耳提供了高達2424.78個/cm負氧離子含量的優質自然環境。同時,種植云耳所用的水均取自海拔1900米,水體純凈、水質極高的長湖,為云耳提供了最優質的水源。這也造就了旭潤莊園高原云耳無法比擬的高原品質。
隨著公眾健康觀念的日益成熟,食品安全健康成了我們尤其關注的問題,在社會主義建設欣欣向榮蓬勃發展人民水平不斷提高的今天,
你,是否也是養生大軍中的一員?
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