—訪西雙版納同慶號茶業股份有限公司中國區負責人嬌丹

□ 張麗芝 王翠竹 本刊記者

“同慶號”普洱茶始創于乾隆元年(1736年)，其創始人劉漢成率先推行普洱茶“六選六棄”之精細做法，經過200余年的沉淀，“同慶號”承載著“昔日貢茶、今日國禮”的榮耀和責任，繼承并發揚“同慶號”普洱茶的“茶佳禮敬”品牌精髓，促使“同慶號”成為中國茶的國際品牌。

自創建以來，西雙版納同慶號茶業股份有限公司(以下簡稱“同慶號茶業”)始終關注用戶的產品體驗，努力打造普洱茶高端品牌，在提升品牌形象的同時注重承擔社會責任。為提升用戶對茶葉品質的信任度，同慶號茶業與物品編碼中心合作，成為茶葉行業率先使用GS1標準的企業之一。“同慶號”GS1茶葉安全追溯體系的實施起到了模范和榜樣作用，將帶動其它普洱茶企業競相效仿，并對我國的普洱茶行業產生廣泛影響。

記者：“同慶號”普洱茶是云南普洱茶的代表之一，有著200余年的歷史沉淀，能否請您介紹下“同慶號”的前世今生?

嬌丹：距今280多年前，創始人劉漢成隨一批石屏人抵達現今的西雙版納易武、倚邦地區，他在西雙版納設坊制茶，率先推行普洱茶“六選六棄”之精細作法。有研究指出，這或是歷史上最早提出的普洱茶生產工藝標準。茶坊創設之年即乾隆元年，新皇帝登基，故取“普天同慶”之意，名曰“同慶號”。

乾隆年間，“同慶號”普洱茶被官府定為貢茶，長期作為貢禮獻于皇家。1915年，“同慶號”不論實力和規模都遠超當時西雙版納的其他茶莊，成為西雙版納乃至云南最大的茶號。1937年，因日寇大舉侵華和太平洋戰爭爆發，“同慶號”普洱茶北上和南下的銷路被迫中斷，銷售業績一落千丈，不得以于1948年全面歇業。雖然“同慶號”歇業長達數十年之久，但曾獲得的輝煌業績和聲譽是經過歷史見證的客觀事實，也承載著深厚的商業及文化價值。

2005年6月3日，西雙版納同慶號茶業股份有限公司成立。公司成立之初即定位為品牌型企業，通過13年的發展已建成集原料種植、初加工、精加工、產品研發、產品銷售、出口貿易于一體的“公司+基地+農戶”的運作模式。2008年至今，公司先后為時任國家領導人定制國禮普洱茶數百份，分別贈與20余國的政要名人。2010年，同慶號茶業被評為國家級高新技術企業，成為中國茶葉行業中的第一家高新技術企業，獲得國家知識產權局授予的發明專利2項、實用新型專利和外觀設計專利30項，我們還申請了80余項注冊商標。2013年，公司取得了ISO 9001、ISO 22000《食品安全體系認證》《有機產品認證》及《出口食品生產企業衛生注冊證》《出口基地備案》等相關資質。

目前，同慶號茶業擁有茶葉種植基地2800畝、古茶園12個，在建年產量達1000噸的同慶號精制茶廠。公司的產品品類分為傳統的六大印級、禮品系列的八大意、生肖紀念茶等17個系列共計135個品種，并通過100多個銷售終端銷往全國及海外。

記者：隨著茶文化的推廣，越來越多的人開始關注茶、喜歡茶，普洱茶也有生熟之分，那么，應如何鑒別普洱茶的品質及正確飲茶呢?

嬌丹：好的普洱茶應從兩個方面來判斷。一是理化指標，即無農殘、符合普洱茶產品的各項標準，經過衛生、安全的生產工藝精加工，其水浸出物在40%以上，就是好的普洱茶。二是感官指標，緊壓茶外觀有型、松緊適度，茶餅用2kg的力度放至耳邊按壓有滋滋聲;光澤度好、條索清晰勻齊;凈度好、無非茶類夾雜物;干茶聞之無異味;茶湯顏色明亮，香氣純正，滋味純醇、回甘，無刺喉、發麻等現象。

飲茶也有講究，需要注意一些細節。飲茶時不要空腹飲用，如空腹飲茶，茶水中所含有的茶堿會刺激胃酸分泌，容易引起消化道潰瘍;不要飲用溫度過高的茶水，如茶水溫度過高，容易燙傷食管和損傷胃壁黏膜，引起黏膜慢性炎癥;吃飯前最好不要飲茶，如在吃飯前飲用茶水會沖淡胃液和唾液，導致消化液被稀釋，從而削弱這些器官對食物的消化功能，影響人體對營養物質的吸收。有些人在過量飲酒后，通常會飲用一杯濃茶來解酒，但這是一種錯誤的做法，因為飲酒后酒精會在人體的肝臟中進行代謝，而茶葉中含有的茶堿類物質能夠加快尿液排泄，致使酒精沒有在肝臟中完全分解就被迫從腎臟排出，從而刺激腎臟和其他排尿器官，進而對這些器官造成一定的損害。

記者：建立有效的產品追溯系統能在很大程度上提升產品附加值，同時讓消費者的購買更加放心，對此貴司有著怎樣的規劃?GS1系統給“同慶號”帶來了哪些驚喜?

嬌丹：同慶號茶業自成立起就始終關注產品質量和用戶體驗度，從茶源到茶杯層層監控，確保每一個環節的準確性。公司與物品編碼中心合作GS1項目，成為茶葉行業第一家使用GS1標準的企業。該項目旨在實現食品安全的全程監控追溯過程，讓消費者真正實現監控自己的一杯茶。公司通過茶葉生長地的地理環境和茶源文化環境的全程展示，從茶葉初制加工工藝到精制加工工藝的全程追溯，最后到茶葉沖泡、品飲展示等400余個變量全方位立體展示了每片普洱茶的安全性，也真正體現了同慶號茶業“以產品品質為根本”的原則。該項目促使同慶號茶業成為行業內食品安全管控方面的標桿企業。

記者：在此次合作中，同慶號茶業與物品編碼中心建立了怎樣的合作機制?您如何評價?

嬌丹：2009年，公司與中國物品編碼中心正式簽署合作協議，就“同慶號”GS1食品可追溯解決方案達成一致。公司與物品編碼中心積極響應和共同推進GS1項目，并在公司內部做了詳盡的時間和工作規劃，對于工作流程和質量管控要點進行了嚴格梳理，物品編碼中心也給予了強大的技術和服務支持。本方案將ANCC系統應用于HACCP體系中，對普洱茶進行有效標識，保存相關信息，從而有效地對普洱茶供應鏈全過程進行跟蹤與追溯，建立了“種植—采摘—鮮葉運輸—鮮葉檢驗—包裝—加工—成品—分銷—零售—消費者”整套普洱茶物流供應鏈跟蹤與追溯體系。

此次合作實現了對普洱茶的安全追溯，在保證茶葉品質的同時引領中國茶葉行業走向品牌化，于茶葉與茶文化的弘揚中搭建了GS1等信息化平臺，實現了企業文化與茶文化、信息現代化的相融合，為用戶提供了“同慶號”普洱茶生活方式。