發揮創建之威力 餐廚廢物立規矩
走進創建國家食品安全示范城市之河南省許昌市篇
許昌市建安區食藥監局
發揮創建之威力 餐廚廢物立規矩
王春艷 本刊記者 柴占陽
以創建國家食品安全示范城市取得的工作成效來保障全區人民群眾的食品安全和身體健康 ; 反過來，以轄區人民群眾吃的安全、吃的放心來促進創建國家食品安全示范城市的順利進展是正在全域創建國家食品安全示范城市許昌市建安區食藥監局堅持和奮斗的目標。
近日，建安區食藥監局多措并舉，強化餐廚剩余物（泔水）監管，在全區范圍內開展餐廚剩余物集中整治行動，并得明顯效果。
建安區人民政府食安辦主任、區食藥監局局長陸軍告訴本刊記者，盡管轄區沒有出現異?，F象，但也不能掉以輕心，正在組織對餐飲業廚房產生的廢棄泔水進行專項整治。措施有以下幾個方面。
一是高度重視。9月26日上午8點半，建安區食藥監局召就開緊急會議，區食藥監局局長陸軍傳達了9月25日晚河南省餐廚剩余物處置電視電話會議精神，要求大家高度重視，把此項工作作為目前首要工作緊抓落實。并成立以局長為組長、全體班子成員參與的工作領導小組。局班子成員分片包區，到基層一線開展督查指導和督促落實，層層傳導壓力，落實責任。
二是抓住關鍵環節。9月27日上午，建安區食藥監局組織全區學校食堂召開餐廚剩余物（泔水）處置工作會議。會上，建安區食藥監局副局長陳紅杰要求各學校食堂嚴格落實主體責任，進一步加強食品安全意識和自主防范疫情意識，規范處理餐廚廢棄物。
三是注重宣傳引導。區食藥監局15個基層食藥監所集中行動，向轄區內所有餐飲服務單位逐戶發放張貼餐廚剩余物管理明白卡、簽訂餐廚剩余物處置承諾書，宣傳回收利用餐廚剩余物的危害，使廣大餐飲業主了解其危害性以及防控形勢的嚴峻性、復雜性，進一步增強他們食品安全意識和自主防范疫情意識。
截止目前與全區餐飲單位共簽訂餐廚剩余物處置承諾書651份，張貼餐廚剩余物管理明白卡651份。
四是開展全面排查。對轄區內飯店、賓館、食堂等餐飲服務單位開展全面排查，嚴把泔水處理關。明確規定各餐飲服務單位必須按照餐廚剩余物（泔水）管理明白卡要求，建立餐廚廢棄物處理臺賬，詳細記錄餐廚剩余物的處置時間、種類、把各項防控措施落到實處，嚴禁餐飲單位違規轉運、經營泔水。
五是壓實企業責任。督促指導餐飲企業以及相關經營者切實履行企業主體責任，強化風險意識和自律意識，要求各餐飲服務單位采取有效措施，做好餐飲店內餐廚剩余物的干濕分離工作，并做到分類放置、分類處理，將餐廚剩余物規范處理作為餐飲服務單位量化分級評定的重要依據。
[責任編輯:]
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