之所以出現這些問題，除了部分網絡餐飲從業人員素質不高、衛生安全意識淡薄外，其中一個很重要的原因就是網絡平臺與實體店分離，食品監管部門對網絡平臺的監管缺位，以及后者沒有建立有效的自身監管體系。生產經營者在進入網絡服務平臺時，可能存在信息供給不充分或不真實的問題。而用戶被外賣平臺“信息綁架”，缺乏充足的知情權，部分網絡餐飲企業就借助網絡虛擬空間大肆弄虛作假。缺乏實體店的支撐，網絡餐飲似乎成為一個“無根無源”的隱秘行業，再加上網絡經濟給監管帶來的難題，讓網絡餐飲幾乎變成了“危險餐飲”“垃圾餐飲”的代名詞。

　　網上點餐雖然快捷方便，但在效率與安全的選擇上，效率應該退位給“安全”。國家食品藥品監督管理總局近日發布、并于2018年1月1日起施行的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，要求入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。這就意味著，網絡餐飲必須要有實體店作為支撐成為合法合規運營的必要條件之一，而且餐飲企業必須保證在網上銷售的餐飲產品與在實體店銷售的餐飲產品質量一致。該辦法也明確規定，網絡餐飲服務網絡平臺提供者需要履行建立食品安全相關制度、設置專門的食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員、審查登記并公示入網餐飲服務提供者的許可信息等義務。這種事無巨細的剛性制度設計，不僅從根本上扎緊了網絡平臺消極履行或不履行相關義務的制度籬笆，而且還能有效將部分監管責任轉移到平臺企業這個更靠前的端口，倒逼網絡平臺履行相關義務。

　　網絡餐飲勢不可擋，只有消費者能夠吃上放心的外賣，網絡餐飲業才能更快更好地發展下去。

　　本刊編輯部