河北唐縣開展秋季學校食堂 拉網式“三嚴查”行動
本刊記者 蔡海峰
夏秋之交，食物易腐爛變質，是食物中毒事件的易發、高發季節。為切實保障全縣廣大師生的飲食安全，9月，河北省唐縣食藥監局集中力量開展為期一個月的秋季學校食堂大檢查行動，對全縣所有學校（幼兒園）食堂進行拉網式“三嚴查”。
據悉，“三嚴查”具體指，一是嚴查主體資格。對新申請食品經營許可的學校（幼兒園）食堂，一律嚴格實地核查，條件合格方可發證；對已經批準設立的進行回查，重點查看經營場所是否符合條件，實際經營情況與許可范圍是否一致，對經營場所不符合條件的，當場下達限期整改通知書，對整改后仍未達標的，撤銷經營許可，確保經營主體規范合法。
二是嚴查自律制度履行。重點查看是否建立健全了食堂食品安全管理制度，食堂從業人員是否持證上崗；查看食堂采購食品原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票等落實情況，是否建立了采購記錄臺賬；查看餐飲具清洗消毒、食品儲存及食品留樣落實情況等內容。督促學校履行好法定責任和義務，確保飯菜質量安全。
三是嚴查食品原料。對食品原料和添加劑的生產日期、包裝標簽、商標標識進行全方位檢查，嚴禁采購、存儲、使用過期變質、“三無”“山寨”食品原料，禁止采購加工四季豆、野生蘑菇等食品，禁止使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等可能嚴重危害人體健康的食品和食品原料，對檢查不符合要求的依法嚴肅處理。截至目前，全局共出動執法人員160余人次，檢查學校（幼兒園）食堂80余個次。
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