江蘇省現有食品小作坊1.5萬余家。作為一種與飲食習慣相適應的業態長期存在，食品小作坊也提供了許多就業崗位。

　　據江蘇省食藥監局提供的數據顯示，目前徐州、泰州、鹽城、鎮江4市食品小作坊的基數較大，生產加工品種主要為肉制品、豆制品、淀粉制品和糕點等。

　　由于小作坊生產條件簡陋、難監管，使得小作坊成為食品安全問題多發區，也是食品安全監管難點之一。

　　對此，江蘇省食藥監向這一管理難點“亮劍”，用五大“亮招”為這些攸關市民食品安全的小作坊，套上“緊箍咒”。

　　亮招一

　　小作坊需持證上崗

　　對食品小作坊實行登記管理。為加強小作坊監管，保障市民食品安全，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》于2016年7月1日正式發布實施，并出臺具體《食品小作坊登記證申領辦法》。

　　目前全省13個地市已基本發布登記管理辦法，相關登記工作正在有序展開?？梢哉f，登記證就是小作坊的“身份證”，市民們在購買小作坊產品時，首先就是要看看有沒有登記證。

　　亮招二

　　加工生產目錄管理

　　鳳凰網江蘇了解到，江蘇食藥監部門將對食品小作坊生產加工的食品品種實行目錄管理。目錄“明確了哪些食品能生產，哪些食品不能生產。”

　　食品小作坊具體品種目錄由縣級食品藥品監管部門結合本地實際制定，經同級政府批準后向社會公布，并報上一級監管部門備案。

　　目錄禁止食品小作坊生產加工乳制品、罐頭制品、用勾兌工藝生產的酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品以及國家、省規定的禁止生產加工的其他食品。

　　亮招三

　　包裝標明具體信息

　　小作坊生產的加工食品，包裝標明不清、具體信息缺失是一種“通病”。明確食品小作坊食品包裝要求，成了此次食藥監出重拳整治的重點。

　　江蘇食藥監局要求食品小作坊生產加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標明食品的名稱、生產日期、保質期、貯存條件等信息;簡易包裝的，還應在包裝上標明食品小作坊的名稱、地址、聯系方式、登記證編號、成分或者配料表等。

　　亮招四

　　食品安全信息公示

　　“建立食品小作坊安全信息公示欄制度”是江蘇省政府2017年十大重要任務、百項重點工作之一。針對食品小作坊進行信息公示的要求，近日，江蘇省食藥監局下發了《江蘇省實施食品小作坊安全信息公示欄制度指導意見(試行)》，對各地食品小作坊公示欄制度建設進行了指導規范。

　　《意見》要求公示營業執照、登記證、從業人員身份信息、健康證明、添加劑使用情況、監管信息等。建立公示欄可以對小作坊業主起到規范、引導和警示作用。計劃2017年底前全省2000家食品小作坊建立食品安全信息公示欄。

　　亮招五

　　小作坊規范即將上線

　　鳳凰網江蘇從江蘇省食藥監局獲悉，《江蘇省食品小作坊衛生規范》即將發布。

　　據了解，《規范》將對小作坊選址、加工場所及設備設施、衛生管理、食品原輔材料管理、加工過程控制、包裝和標簽、檢驗、貯存和運輸、產品召回管理、管理人員等都作出了要求。

　　目前，《規范》已通過最后一輪專家會議審定，即將發布?！兑幏丁返陌l布將對小作坊整體水平的提升起到巨大促進作用，從而確保市民“舌尖上的安全”。