如今去高檔超市或是上各大電商平臺隨便一搜，都能發現好多有機蔬菜、有機水果。還有好多有機農場會為會員定期配送自有農場生產的蔬果。這些產品由于打上了“有機”的旗號，動輒要比普通產品貴上個三五倍。很多人都覺得，有機食品一定是比普通產品更安全、更有營養。但是真的是這樣嗎？有機產品為什么那么貴？我們為有機二字付出的溢價到底值嗎？我們買到的是真正的有機產品嗎？

有機 vs. 綠色 vs. 無公害 vs. 普通

    要聊有機食品到底有多好，得先來聊聊上面這幾個名詞。到底是有機蔬菜還是普通蔬菜，區別在于種植方式，比如能否用農藥、種的是不是轉基因品種。下面這張表就列出了它們的主要區別。

    這就好比給鉆石分級一樣，把瓜果蔬菜分成不同的等級。先不說對消費者而言哪種更好，有機的種植方式由于其在過程中不使用化學合成藥，絕對是更有利于土地環境。企業需要經過嚴格的認證（這也是有機產品價格高的原因之一）才能在包裝上打上各種認證標志，否則可是違法。所以如果碰到商家說是有機產品，可以先在包裝上找找有沒有標志，如果不放心的還可以上中國食品農產品認證信息系統（food.cnca.cn）上查查（僅限國內產品）。下面給大家列了幾個主要的機構認證標志。

    　很多人覺得有機產品更安全更營養，那么我們就分別來聊一聊。

安  全

      大家一般會覺得有機蔬菜既然不打農藥不用化肥，所以不會有農藥殘留，一定是比綠色或者無公害蔬菜吃起來更安全（這里暫且不討論轉基因的影響）。有機蔬菜安全不假，但其實只要是守法農戶(!)嚴格按照標準來種植綠色或無公害蔬菜，即使有一定的殘留，經過清洗和烹飪后也不會對人體產生傷害。而且這里要提醒大家一個概念，有機不等于純天然，也不等于野生。其實現在是鼓勵大家用現代化的農業技術來進行有機種植，要是某片果林在某污染的野外地區自由生長，吃起來絕對比普通水果更危險。

    其實有一度大家還擔心由于使用有機肥（比如動物糞便堆肥），有機食品相對于普通食品還存在微生物污染的風險。不過，根據糧農組織以及一些大學的研究，并沒有證據表明有機蔬菜水果會在這方面比普通的蔬菜水果更危險。

營  養

    目前并沒有確切的研究表明有機食品一定比普通食品更有營養。有機食品可能在這幾個方面的含量要高于普通食品：磷、有機酸和多酚類。但并沒有證據表明，這會對人體健康產生多大的影響。不過，確實有不少研究證明了傳統食品中硝酸鹽含量要高于有機食品，其中一份研究的統計結果是有機食品中的硝酸鹽含量為每公斤1703毫克，而普通食品為每公斤2637毫克。所以對人體影響也真的不大。

有機食品為什么那么貴

    在安全性和營養上，有機食品和綠色無公害食品差異其實真不大。除了一部分營銷的因素外，有機食品能賣那么貴主要還是因為種植成本實在太高了。因為不能打殺蟲劑，有機瓜果蔬菜的產量往往要遠小于普通的產品。比如大米，有機大米的每畝產量要比普通大米低30%左右，再加上各種認證、管理成本，單價能賣到每公斤30元也就不奇怪了，而普通大米一般每公斤才6元左右。即使這樣，真正做有機種植的農場還不一定賺錢。

   之前市場上有過賣到每公斤300多元的有機草莓。這草莓來自日本朝日集團（就是那個賣啤酒的）在山東萊陽的有機農場。十年前，朝日拉了兩個小伙伴在萊陽租了1500畝的地，興沖沖地搞起了有機農業，堅持不打農藥、不用化肥。由于土地之前有污染，朝日光養地就養了幾年。由于不打殺蟲劑，蟲子都跑到附件的農田里去，周邊的農民還一度投訴過他們。雖然售價高，但是由于土地質量的原因朝日一直無法繼續擴大規模，所以這個農場一直處于虧損。在去年年底，朝日終于扛不住決定把農場賣給新希望。

那些有機產品真的有機嗎

    如今有不少有機農莊可以通過他們的官網或者微信直接訂購它們的產品。之前研究了幾個農場的網站介紹，其中一個說是已經有了好幾個種植基地，但按照官網的描述，只有其中一個基地的一部分地拿到了有機認證。那么問題來了，難道網站上那么多的有機蔬菜全都是那一小塊地種出來的嗎？黑龍江五常米也是個好例子。五常地方也不大，但是現在市面上賣的五常米的總量已經超過了它的實際產量，可想而知里面肯定有假貨。

    前面說的朝日集團的例子也是個很好的啟示，即使企業愿意堅守有機種植的原則，如果土地不配合也是無法種出健康安全的食品。如果一塊土地過去是普通種植，那么會需要3年的轉換時間才能被批準為有機食品。而且若是過去依賴化肥嚴重，轉換時會大大地減產。建議大家可以去常買的有機農產品的網站看看介紹，買的蔬菜水果都是來自哪里的農場。如果農場是在工業化城市或者周邊有化工廠之類的，其實很難做到完全的有機種植，畢竟土地、水都會或多或少地受到影響。若是農場主嚴格按照標準能做到綠色種植或無公害種植就已經很不錯了。像朝日集團，為了避免水污染，還打了200米的深井取水。

    其實真的也沒必要完全執著于有機食品，正規達標的綠色、無公害食品也是很安全的。當然對于有機食品的討論還有很多，比如不撒農藥的反季蔬菜到底算不算有機蔬菜，且聽下回分解。