2017年食安大講堂之食品微生物國際解讀暨微生物控制網絡研討會于4月27日下午6點圓滿結課。
 
食安大講堂是由《食品安全導刊》雜志、食安中國網聯合推出的線上食品安全互動課堂，截至目前已推出了40余節專業課程，直播聽眾超過6600余人，視頻播放量超過13萬次。
 
根據國家食品藥品監督管理總局政府網站公布關于2016年第三季度食品安全監督抽檢情況分析的通告（2016年第142號）中發現的主要問題：食品中微生污染問題占不合格總數的35.6%，比第二季度高出10.1%。食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789-2016已經發布，將于2017年6月23實施。為進一步解讀國家政策法規，食安大講堂推出以“食品微生物國際解讀暨微生物控制”為主題的網絡研討會，以便企業能有效的預防食品中的微生物污染以及對GB4789-2016有一個更深入的了解。
 
本次網絡研討會共邀請了六位專家講師，每位專家針對不同領域都發表了有內容又不乏幽默的演講。杭州美麗健乳業質量經理楊敏老師率先開講，為線上聽眾分享了乳業生產過程中微生物控制的經驗。楊敏老師分別從乳制品分類和要求、工藝過程中微生物的控制、物料控制、良好操作規范之衛生規范、檢測能力保證五個方面切入，著重講解了在乳制品、嬰幼兒配方奶粉以及發酵乳中微生物的種類以及如何有效控制微生物，同時還強調了外圍環境及工作人員的重要性，對環境以及人員都做了嚴格要求。
 
其余五位老師也做了精彩演講，北京鵬程食品公司品控主管謝輝老師詳細解讀了豬肉微生物控制技術和相關研究；中農孚德檢測技術（北京）有限公司總經理孫宏偉老師則主要關注的是餐飲企業的微生物控制與監控；浙江長興縣食藥檢驗檢測中心實驗室主任楊云斌老師為聽眾分享了微生物具體的檢測操作經驗；北京良潤生物科技有限公司總經理劉磊老師主要講解的是食品中諾如病毒的檢測方法；北京出入境檢驗檢疫局研究員曾靜老師則通觀全局，教我們如何應對新標準（GB4789-2016）的新變化。
 
 
在此次網絡研討會中，專家講師與聽眾互動頻繁，六位專家講師的講課獲得了聽眾的一致贊譽。同時，聽眾對自己不懂的地方積極提問，這些問題已被助教老師一一收集，同樣也會盡快將專家老師的答復送到聽眾的手中。
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