2016年，江蘇省沛縣食藥監局以打造百姓放心餐飲為目標，以解決群眾最關心、最直接、最現實的餐飲問題為出發點，將餐飲業整治作為食品安全監管工作的重要突破口，凝聚共治合力，扎實推進整治，餐飲食品安全整體上了一個臺階，餐飲綜合整治取得了階段性目標。

堅持統籌推進，迅速掀起餐飲整治實干熱潮。該局出臺了《沛縣餐飲業綜合整治實施意見》，成立了縣餐飲業綜合整治領導小組，縣政府主要領導任組長、分管領導兼任辦公室主任，制定了《2016年沛縣餐飲業綜合整治方案》，明確了整治的工作目標、整治內容、職責分工、具體任務和操作步驟等。堅持堵疏結合、規范試點、標準引導、長效監管，規范了執法人員“六嚴禁”、“六不準”等規章制度，保證了整治工作順利開展。

堅持難點突破，著力化解餐飲整治痼疾難題。按照“規范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，結合社會網格化管理工作，按照“政府統一領導、街道牽頭組織、日常全面監管、綜合強力執法”的思路，開展聯合執法工作，整合食藥監、城管、公安、衛生、環保等行政執法力量，變被動監管為主動出擊，對不符合標準的餐飲單位開展重點整治，經過8個批次的集中驗收，已整改到位1300余家，取締100余家，驗收合格率95%。

堅持嚴打重處，著力保持餐飲整治監管震懾。針對餐飲業存在問題，該局重拳出擊，敢于“亮劍”，縣鎮聯動，多部門配合，先后組織開展了“掃雷”“清源”“利劍”等18項專項整治。2016年食品安全立案150余起、刑事立案32起，抓獲違法犯罪嫌疑人52人，其中公安部督辦案件3件，省公安廳督辦案件1件，極大震懾了不法行為，有效地保障群眾飲食安全，全縣未發生食品安全事故。

堅持創新創優，著力提升餐飲環節監管水平。該局把強化餐飲監管與促進全縣經濟社會發展相結合，提出了“適應需求、疏堵結合、達標創優、齊抓共管”的工作思路，創新了分級、分類、分等“三分監管”、監管、檢測、執法“三位一體”等監管模式，開展了“明廚亮灶”“遠程監控”“電子追溯系統”“農村宴席申報”等監管工作，有效提升餐飲業服務品質和食品安全保障水平。全縣建成明廚亮灶餐飲單位140家、電子追溯系統餐飲單位10家、遠程監控餐飲單位68家。

堅持示范帶動，著力推進餐飲整治提檔升級。面對實際監管難題，該局集中對餐飲單位進行調查摸底，建立全縣餐飲單位監管檔案，將檢查結果量化分級為“優秀”“良好”“一般”3個檔次，分別以“大笑”“微笑”和“平臉”3種“臉譜”標識實時向社會公示，引導消費者逐步形成“看臉譜、鑒等級、進餐館”的良好習慣。向餐飲單位發放信息公示牌1300余塊，制作各類標牌7大類19種1300余套，評選出“優秀”級50戶、“良好”級90戶。

堅持宣傳培訓，著力營造餐飲整治共治格局。加大宣傳教育力度，先后與餐飲單位簽訂食品安全承諾書1300余份，覆蓋率100%；對餐飲管理人員培訓14期1100人次，發放《餐飲服務食品安全管理培訓證書》1100余張，新辦健康證6300余張，餐飲從業人員持證上崗率100%。通過電視臺、報紙等新聞媒體，對餐飲店臟亂差、設施設備不齊全等現象曝光300余次；開辟沛縣日報《餐飲安全你我共治》專欄，編印簡報20期。利用沛縣發布、食藥監微信平臺，及時發布整治動態、消費警示提醒等100余條，聽取群眾意見和建議，營造全社會共同關心食品安全的良好氛圍。

下一步，該局將按照習總書記“四個最嚴”的工作要求，緊緊圍繞“保障食品安全”這一中心任務，緊盯“田間地頭”，嚴格過程監管，推進打假治劣等專項整治，確保人民群眾“舌尖上的安全”，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。