如此艱難的氣候環境導致香檳區2016年減產至少30%，并且造成了不同品種、不同葡萄園以及不同地塊間葡萄成熟度的較大差異。而這對于堅持手工采收、且每年需要管理100,000名采收工人的香檳區果農和酒莊而言不啻為一個嚴峻的挑戰。

 

　　然而，自然條件給我們帶來的艱巨挑戰在勤勞智慧的香檳人面前卻并非難事。

 

　　首先，香檳委員會只規定了采收的最早日期，而具體的采收時間可由果農及酒莊根據情況自行安排。整體而言，香檳區采收季的天氣較為完美，偶有陰雨天穿插其中，這對于葡萄果粒的重量累積有著積極正面的影響，使得最終的實際產量略高于8,000公斤/公頃。

 

　　其次，香檳委員會宣傳總監Thibaut Le Mailloux表示：“千萬不要把今年略低的采收量同實際生產能力聯系到一起，因為香檳是具有魔力的。”鑒于今年的天氣狀況，早在采收前，香檳委員會就決定果農與酒莊可以釋放部分儲備酒，以確保平均產量能達到10,800公斤/公頃。當然，儲備酒的添加也能夠使調配出的香檳酒的香氣及酒體更為復雜。

 

　　總之，2016年對于香檳區而言是充滿挑戰的一年，產量的減少不會導致質量的下降，但價格卻有可能提升。