—訪阿帕克斯油脂（上海）有限公司產品經理李傳釗     俗話說“病從口入”，人們的身體健康很大程度上與每日攝入的食品有關，所以防止來自食品生產環節的各種危害十分重要。使用NSF H1注冊登記的潤滑劑，是確保食品生產安全的防范措施之一?，F階段國內食品生產企業對食品級潤滑劑的了解不夠全面，食品級潤滑劑的發展存在哪些阻礙？怎樣讓企業改進食品級潤滑劑的使用？帶著種種疑問，本刊記者在本屆CBB 2016展會上采訪了阿帕克斯油脂（上海）有限公司（以下簡稱“阿帕克斯”）產品經理李傳釗先生，請他為我們答疑解惑。     記者：食品級潤滑劑能夠避免食品在生產過程中受到污染，從而確保食品安全，在您看來，食品級潤滑劑應該在哪些地方使用？能起到怎樣的作用？食品企業在選擇食品級潤滑劑的過程中需要做怎樣的考慮？
    李傳釗：在整個生產過程中都會有存在因潤滑劑泄漏造成食品污染的風險，所以我認為整個生產過程中都有需要使用食品級潤滑劑的部位。食品級潤滑劑最主要的作用除保障設備正常潤滑外，還能夠免除因潤滑劑接觸食品而導致的污染風險，從而保障生產過程安全、產品安全、品牌安全。在實際操作中，食品級潤滑油主要應用于生產過程中的液壓系統、齒輪箱、軸承和鏈條等環節。阿帕克斯建議，在生產全過程使用通過NSF H1認證的潤滑劑，以杜絕食品污染風險，從而確保生產過程安全、產品安全和品牌安全。
    目前來說國內和國際在食品級潤滑劑的級別、體系方面的要求是一致的，但在食品級潤滑劑的應用方面，國內的執行和監管仍存在一定差距。
    就潤滑劑選擇而言，食品工業對于潤滑劑有兩方面要求—安全要求和設備潤滑要求。安全要求是指潤滑劑需要符合食品安全規定、對人和動物具有安全性，符合國際標準，通過國際認證。設備潤滑要求則是指食品級潤滑劑需要做到減少摩擦、抑制磨損，移除熱量、密封和防腐蝕保護。目前阿帕克斯通過了ISO 21469、NSF H1、KOSHER、HALAL等嚴苛認證，產品也符合FDA要求，在級別和成分方面相較于一般工業級潤滑劑來說安全性更高。我們也建議食品企業在選擇食品級潤滑劑時，選用滿足安全和技術方面的規定，并且通過了高標準認證的產品。
    記者：現階段，中國食品生產企業應用的食品級潤滑劑產品仍以進口為主，在您看來，限制該行業在國內發展的因素有哪些？如果要打破這樣的局面的話，應該從哪方面開始改進呢？
    李傳釗：限制食品級潤滑劑在國內發展的因素主要有以下兩個：第一，執行與監督力度不足；第二，使用食品級潤滑劑的成本相對更高。
    針對這些限制因素，我認為有以下改進的方法：首先需要政府部門和生產者建立一套明確完善的體系，包括標準、執行、監察等各個方面；其次是生產者自身要有足夠高的要求；另外對于使用部門來說，要有足夠的社會責任感，主動規避污染風險；最后是對消費者提出要求，形成一個良好的監督環境。加強這些環節的建設，有利于食品級潤滑劑在國內的推廣發展。
    記者：您能否介紹一下目前國內食品級潤滑劑領域施行了哪些相關法律法規和標準？而國際上又有哪些比較通行的標準呢？在您看來，我國的法律法規還有哪些可以完善之處？
    李傳釗：列舉幾個國內目前與食品級潤滑劑相關的標準：B/T 27341-2009，危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，食品生產企業通用要求；GB/T 27342-2009，危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，乳制品生產企業要求；GB 23820-2009機械安全，偶然與產品接觸的潤滑劑，衛生要求；GB 4853-2008食品級白油；GB 15179-1994食品機械潤滑脂。
    2009年，我國頒布了HACCP國家標準，第二章第五條（五）明確規定：防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學、物理和生物等污染物對食品造成的安全危害。
    此外，GMP（良好作業規范）于2010年修訂的《藥品生產質量管理規范》第五章第二節第七十七條也明確規定：設備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對藥品或容器造成污染，應當盡可能使用食用級或級別相當的潤滑劑。
    國際上針對食品級潤滑劑的標準主要有以下幾個方面：
    第一是對原材料的界定：FDA。FDA 21 CFR 178.3570章節明確定義了可以與食品偶然接觸潤滑劑的相關要求，主要是針對潤滑劑成分進行的規定。
    第二是對產品的認證：NSF H1。只有通過NSF H1認證為“可以（與食品藥品）偶然接觸的潤滑劑”，才是食品級潤滑劑。
    第三是猶太認證，即KOSHER認證。
    第四是清真認證，即HALAL認證。
    第五是對潤滑劑生產企業的最高認證：ISO 21469。除了對產品配方的規范之外，ISO還在制造、使用和處理，包括標簽、包裝和存儲等等方面，做出非常明確的要求。一些全球性的食品公司正在將ISO 21469標準作為他們采購潤滑劑的最低要求。
    從技術規范上來看，國內相關法規、標準及體系還有很大的完善空間，比如“避免潤滑劑對食品造成污染”等規定，應明確如何避免，以及其參考的依據等。
    從監管實施上來講，承擔食品安全監管責任的各個政府機構（包括國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會以及國家質量監督檢驗檢疫總局等）之間需要加強機構間的協調。
    記者：您能否談談阿帕克斯公司未來在食品級潤滑劑領域有哪些目標和發展規劃？
    李傳釗：一切圍繞“吃、喝、玩、樂”相關的設備潤滑都是我們要解決的問題，也是阿帕克斯接下來的發展目標。目前，部分國際上尖端企業已經開始在更多行業運用食品級潤滑劑，譬如機器人、化妝品以及用于農業機械的環?？缮锝到鉂櫥?，強調人與自然的可持續發展。阿帕克斯希望在國內進一步推廣食品級潤滑劑的概念與運用，這不僅是我們對于行業的呼吁，也是企業愿意承擔更多社會責任的表現。
    阿帕克斯食品級潤滑劑目前覆蓋了包括液壓、齒輪、壓縮機、真空泵、軸承及鏈條等部位所使用的高品質潤滑油脂。我們的發展規劃，不僅僅包括提供更高品質的食品級潤滑劑產品，同時也要提供更完善的個性化咨詢服務—ApexCare專家服務，阿帕克斯希望通過線上和線下的渠道，滿足全球的食品加工需要。
    憑借高品質全系列食品級潤滑產品和ApexCare專家服務，阿帕克斯已經憑借不同方式與眾多知名企業建立了良好合作關系，包括可口可樂、百事可樂、益海嘉里、中糧、統一企業、蒙牛、貝因美、揚子江藥業、恒瑞藥業、齊魯制藥、羅蓋特、湯臣倍健等知名企業。作為食品機械潤滑專家，阿帕克斯致力于讓食品級潤滑劑在生產中的各環節得到更加成功的應用，并將食品工業安全的重要性進一步推廣到中小型食品企業當中。