多元化產業調整,共建方便食品的安全未來

2016-10-11 16:20:52 來源: 食品安全導刊

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本刊記者  王翠竹
pack@cnfoodsafety.com
    食用方便面、速凍水餃等方便食品曾幾何時是人們喜聞樂見的一種生活方式,但是隨著各種方便食品負面消息及食品安全問題的曝光,以及人們對健康認識的提高,越來越多的人在選擇方便食品時產生了猶豫。有數據顯示,2015年,我國方便食品行業經歷了斷崖式下跌,2016年的行業市場也仍未見太大起色。
    然而,在9月舉辦的第十六屆中國方便食品大會上,有800余位企業和科技界精英、200余家企業參會,他們展示了新一年方便食品行業的創新食品成果。國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱曾說:“沒有所謂的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身沒有好壞之分。新鮮食物自然是最好的,但是在無法獲得新鮮食物的環境下,方便食品仍然是一種很好的選擇,既能迅速解決人的溫飽問題,還能保證基本的食品安全。”人們往往習慣將食品中的防腐劑作為評判垃圾食品的標準,大多數消費者視食品中的防腐劑為“毒藥”,認為食用會對人體健康造成極大損害。事實上,“食物防腐劑有害”是一種誤解,防腐劑在食品中的作用主要是抑制細菌等微生物的滋生,保護食物營養以及感官品質。
    隨著我國經濟的轉型,方便食品行業的格局也在快速調整?;ヂ摼W經濟的強勢介入,則完全改變了食品行業作為傳統行業生存和競爭的法則,以“共享經濟”、“網紅經濟”、“社交經濟”為代表的新經濟與商業模式撲面而來,引爆了體驗經濟時代信息消費的極大豐富。這也迫使方便食品這個年輕的傳統行業悄然發生著結構調整,無論是從產品創新到消費需求還是從生產管理到品牌營銷,整個行業面臨著更快的變革。
    相信在營養與健康需求的引導下,未來中國方便食品在產業與產品結構上將進入多元化的調整階段。
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