材料與方法

　　供試菌種：舞茸菌菌種購于樂百匯食用菌大全;試劑：亞硒酸鈉，葡萄糖，蛋白胨，酵母浸粉，磷酸二氫鉀，硫酸鎂;主要儀器：電子精密天平，無菌操作臺，紫外可見分光光度計，高溫滅菌鍋，恒溫搖床。實驗方法 菌種活化 將保存菌種按常規方法接入斜面PDA培養基中活化。液體菌種培養 將活化的菌種按接種量10%接種于液體培養基中，配方為葡萄糖20g，蛋白胨3g，酵母浸粉2g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂1g，蒸餾水1000ml，置于25℃條件下恒溫震蕩培養10d。富硒發酵培養 將液體菌種按接種量10%接種于終濃度分別為0、20、50、100、150、200mg/L的亞硒酸鈉培養基中，置于25℃條件下恒溫震蕩培養10d。測定方法采用紫外分光光度法對舞茸菌菌絲體中的硒含量進行測定[5]?？偢晃?mg/L)=菌絲產量×菌絲體硒含量;富硒率(%)=(總富硒量/添加硒總量)×100%。

　　結果與分析

　　亞硒酸鈉添加量對菌絲產量和菌絲體硒含量的影響

　　從圖1可以看出，隨著培養基中硒濃度的增加，舞茸菌菌絲產量逐漸增加，在硒濃度添加量為50mg/L時，菌絲產量達到最高值，隨著硒濃度的進一步增大，菌絲產量反而下降，說明增大硒濃度抑制了菌絲體的生長;而菌絲體中硒含量隨培養基中硒濃度的增大而不斷上升。

圖1 亞硒酸鈉添加量對菌絲產量和菌絲體硒含量的影響

　　亞硒酸鈉添加量對總富硒量和富硒率的影響

　　從圖2可以看出，總硒含量隨著培養基中硒濃度的增加而逐漸上升;培養基中硒濃度在0-50mg/L時，舞茸菌富硒率與硒的添加濃度呈正相關，且在50mg/L時富硒率達到最高值，而后隨著培養基中硒濃度的不斷上升，富硒率反而逐漸下降?？梢?，從富硒率來看，培養基中硒濃度以50mg/L為宜。

圖2 亞硒酸鈉添加量對總富硒量和富硒率的影響

　　采用液體發酵培養富硒舞茸菌菌絲體，具有操作簡單、生產周期短且富硒率高的優點，本試驗研究結果表明，從富硒率和菌絲產量來看，培養基中硒濃度以50 mg/L為宜。

　　孫一丹 沈陽師范大學化學與生命科學學院

　　賴虹宇 沈陽師范大學旅游管理學院

　　肖 輝 吳艷敏 沈陽師范大學物理科學與技術學院

　　徐方旭 沈陽師范大學實驗教學中心