“我不確定這種法國悖論是否適用于所有法國人。也許對富人階層是適用的，但法國人正在發生變化。”紐約大學營養學、食品研究和公共衛生系臨床助理教授、注冊營養師莉薩·薩森說。

　　報道稱，薩森僅舉出全球商業、美國化和移民潮幾個要素來證明法國已經重塑了一種新文化，不再是美國人所認為的健康燈塔。這一悖論還忽視了在貧困地區高熱量、低營養的法式食品泛濫的真相。

　　“我們正在看到法國的肥胖率明顯增高，尤其是個別地區男孩身上出現的兒童肥胖現象。我們對法國的浪漫想象停留在上世紀初，而現實是法國孩子不想像曾祖輩那樣生活。”薩森說。“美國廣告影響著他們。許多孩子觀看‘超級碗’橄欖球賽。世界現在已經非常全球化了——巴黎到處都有星巴克咖啡店。”

　　科學界也對法國悖論各執一詞。

　　紐約大學營養學、食品研究和公共衛生系的瑪麗昂·內斯爾1992年首次提出了“時滯理論”。法國人直到上世紀七十年代所攝入的動物脂肪一直少于英國人。法國人那時也沒有吃得如此油膩。然而過去30年來，他們變了。內斯爾說，法式飲食在上世紀八十年代開始脂肪比例增加，而心臟疾病的比例尚沒有時間來反映這一變化——心血管疾病通常需要20到30年之后才會發作。

　　報道稱，法國悖論的懷疑人士稱，法國人由于其飲食結構而保持健康的說法站不住腳。如何吃、什么時候吃、吃多久、與誰共餐，這些可能比“吃什么”更重要。