據了解，最常見的含鋁添加劑是作為膨松劑使用的明礬，即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，泡打粉中就含有明礬成分，它們能夠和食品中碳酸氫鈉反應，在加工過程中緩慢、均勻產生氣體，使食物口感松軟、酥脆、香味成分更易釋放，因此被廣泛用于面類食品中，如饅頭、烘焙糕點、膨化食品、油炸食品。

　　少量鋁進入人體后會很快被代謝，但如果攝入過量，鋁就會積累在一些組織器官中，給腦神經和骨骼系統帶來傷害。為此，國家有關標準中明確，食品生產加工企業禁止使用添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的食品添加劑。但從目前情況來看，大慶市部分餐飲單位對使用含鋁食品添加劑的規定不盡知曉，少數單位受經濟利益驅使仍然違規使用含鋁食品添加劑。

　　為有效規范企業對食品添加劑的使用，大慶市食藥監局決定將此次專項檢查與嚴厲打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑行為有機結合，嚴厲打擊企業違法添加行為。在專項行動中，該局將重點檢查制作饅頭、花卷、包子、發糕等小麥粉制品的餐飲服務單位，以及油炸小麥粉制品(油條、油餅、炸糕、麻花等)的餐飲服務單位，督促企業嚴格按照有關規范管理和使用食品添加劑。同時，餐飲企業要加強進貨查驗，完善進銷臺賬，使用符合國家規定的含鋁食品添加劑。據悉，對監督檢查中發現濫用含鋁添加劑等違法違規行為的，食藥監部門將給予依法嚴厲查處。