近年來，隨著食品安全事故頻發，百姓甚至對每日攝取的果蔬糧油都略顯憂心。“種的不吃，吃的不賣”已然成為日常生產生活的畸形現象。1月10日，相關專家學者，各級食藥監局領導，生產企業及行業協會、商會及消費者代表共500余人相聚北京京西賓館，參加食安中國城市論壇暨2015年度中國食品行業十大新聞發布會，就“社會共治，媒體如何引導”、“行業組織又該如何自律”等問題展開討論，共襄食品安全這一關乎百姓切身利益的大事。本刊記者親臨會場，就所議內容進行了采訪。

　　專家學者：加強交流 實現共治

　　“去年，毒草莓事件、加工肉可致癌事件、僵尸肉等事件，在我國一時間曾鬧得沸沸揚揚。這表明我國不僅在風險交流上沒有達到平等互動，而且媒體在輿論的導向上有誤區。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石如是說。

　　全國政協委員、國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星也認同這一觀點。他認為，社會共治的基礎是安全信息的交流，只有達成共識，才能達到共治，平等是雙向的互動平臺。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強則指出，食品是以健康為基礎的，保障營養健康的前提是食品安全。丁所長以國外實例說明只有讓守法者獲利、違法者付出高成本，才能形成共治的局面。陳君石院士則強調，食品安全的頭號大敵是食源性疾病，即食物中毒，與農藥殘留等化學性污染相比，致病微生物污染食品才是真正影響健康的、排第一位的問題。因此，從農田到餐桌的任何一個環節都應避免食品污染，包括水、土壤和空氣。

　　沒有全民的健康，就沒有全民的小康。國務院參事室參事、農業部原副部長劉堅指出：“最嚴厲的食品安全法頒布實施3個多月了，但百姓仍對食品安全持懷疑態度，這說明我們要加強供給側改革，即生產源頭上把關。我國目前糖尿病患者有年齡超前的趨勢，所以全民健康是個大問題，沒有健康，何談小康。”

　　食藥監局：食安中國 永遠在路上

　　“去年10月1日，我國史上最嚴的《食品安全法》正式實施，食品安全已上升為國家戰略，法治和機制的保障，食品監管新體系的建設，主體責任的加強，這無疑都讓我們看到新食品法的威力。但是，我國食品安全還有百姓不滿意的地方，可以說任重而道遠，食品安全永遠在路上。”國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材如此開宗明義。

　　長春市食品藥品監督管理局局長唐若迪則從長春市打造標準、監管等五個體系、二個平臺建設與大家分享了共治同調、共治同享的經驗和做法。作為中原糧食大省，河南省食品藥品監督管理局副局長王建防的《五位一體安全共治》的發言，得到與會者的強烈共鳴。他介紹說，只有政府、企業、消費者、媒體、行業組織達到五位一體共同治理，才能讓百姓吃得放心，才能開創食品安全的新局面。

　　商會企業：抓源頭 做良心工程

　　作為商會唯一參會代表，北京水產農特產企業商會會長葉華貴的發言得到與會人員的首肯。葉會長介紹說，商會從成立的那一天起，就把保障首都市民水產安全“菜籃子”工程作為重中之重的第一大要務抓緊抓好，堅決貫徹執行國家“零容忍的舉措”懲治食品安全違法行為，確保“舌尖上的安全”等指示精神，創新商會工作思路和機制，把握源頭來防范，促成社會共治、強化行業自律，依法嚴把從農塘到餐桌的每一道防線，讓百姓吃得放心。

　　“做良心工程、做道德企業”。作為有2000多家品牌連鎖企業的河南好想你棗業股份有限公司，其副董事長石聚領的發言擲地有聲。為了打造良好的市場環境，好想你集團從安全、創新、服務三方面入手，建新疆大棗基地，保證源頭的食品安全。與此同時，不斷開發新產品，滿足不同客戶需求。在此基礎上，收集消費者反饋信息，不斷改進服務。“我們現在困惑的是互聯網上假貨泛濫，300多家假品牌企業擾亂了市場秩序，呼吁行業協會、主管部門加大治理力度，讓百姓購買到放心食品。”石董強調。

　　“只有提高產品科技含量，占領國際至高點，才能在國際上贏得話語權”。北京市蜂業公司總經理劉進祖這樣認為。我國有5000多個國家標準，目前農產品方面的國際標準只有一個。日本98%的蜂王漿都是中國人制造的，但因為多部門管理導致多檢測結果，又沒有國際標準，中國在世界上沒有話語權。因此，呼吁全行業加大科研力度，爭取早日領跑國際市場。

　　食品安全是關乎社稷民生的大事，捍衛“舌尖上的安全”，達到預防為主、全程監管、風險可控、社會共治的目的，還需各級政府、監管部門、各級協會商會、生產流通企業共同發力，做到知行合一，為百姓營造良好的食品安全環境。