咱老百姓都知道一句俗語：“民以食為天，食以安為先!”這句話說得很有道理。在即將過去的2015年，我們為您奉上了很多飲食營養及安全的小知識，希望讀者朋友們的飲食生活都能健康安全，在2015年網絡及微信上也出現了很多關于飲食健康的謠言，例如我們關心的雞肉中是否有激素?牛奶是否真的有營養?豬肉里真有寄生蟲嗎?等等，這些最新的飲食論點，很多是讓人頭疼的謠言，你信過嗎?下面，我們就來辟謠!

　　吃雞翅得卵巢囊腫?

　　辟謠：網傳肉雞長得快是因為打了激素，而毒素容易堆積在肢體末梢，所以女性吃雞翅會得卵巢囊腫。這是謠言，肉雞并不是打激素，而是因為良種選育。實際上，在肉雞飼料中添加激素、給雞打激素針不僅是不折不扣的違法行為，而且隨便喂激素，會對雞的心血管、肝臟等機能產生副作用導致雞死亡，完全不能順利長大，還有最后一點——激素比雞貴。

　　雙黃蛋是激素催出來的?

　　辟謠：有消息稱，雙黃蛋是非正常培育，含有激素，不適合少年兒童吃。雖然雞的確每天只能產一個蛋黃的蛋，但那些剛剛開始下蛋的母雞，各部位配合不夠熟練，就有可能產生兩個卵黃，形成雙黃蛋，跟激素并沒有關系。

　　珍珠奶茶中的“珍珠”會造成腸梗阻?

　　辟謠：珍珠奶茶中的“珍珠”是使用糯米、葛粉等黏性較強的原材料制作的，確實比較難以消化。腸梗阻用通俗的話來說就是腸道不通暢，食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空，一般情況下混合性食物，胃完全排空的時間需4～6個小時。這跟患病者的胃腸吸收功能和所食物品都有關系，本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人都有可能因各種不易消化的食物出現不適感，和“珍珠”并沒有直接必然的聯系。

　　睡前一杯牛奶能助眠?

　　辟謠：含有豐富蛋白質的牛奶，和肉類一樣富含l-色氨酸，而l-色氨酸也確實可用于制造誘發睡眠的激素5-羥色胺與褪黑激素。不過，一小份食物中含有的色氨酸總量并不足以讓身體激素水平發生波動。另外，牛奶里的色氨酸要運到大腦里，恐怕也沒預想的那么容易。任何物質要起安眠作用，首先就必須穿過血腦屏障。而一份麻省理工大學的研究表明，由于氨基酸之間會互相競爭有限的通道，結果是食用蛋白質豐富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿過血腦屏障的能力。

　　至于牛奶的熱度是否有助于入睡，皮膚溫度上升確實能加快入睡速率。但一杯到胃里的牛奶并不足以讓你的皮膚溫暖幾分，一個熱水浴會有效得多。

　　吃生魚片更有營養?

　　辟謠：生吃魚很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用后的1至5天會發病，導致人腹痛難忍。除寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，雖然大部分細菌對人危害并不大，但是其中的大腸埃希菌也可以引起食物中毒，致人腹瀉、腹痛、惡心。因此，人們最好不要生吃魚片。

　　食品添加劑等于毒藥?

　　辟謠：食品添加劑不等于非法添加劑，之所以添加劑背黑鍋，更多的原因是混淆了非法添加劑和食品添加劑的概念，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊等都是非法添加劑。在全世界范圍內，因為食用致病微生物污染的食品引發疾病是食品安全的頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、方便食品、水果甚至醬油、醋都容易被致病微生物污染，危害人體健康。所以有些號稱不添加防腐劑的食品，更容易在開封后受到污染和變質。食品添加劑也是一個國家科技發展的一個重要標志。越是在發達的國家，食品添加劑的品種越多，人均消費量越大。所以，食品添加劑不是壞事，更不是毒藥。

　　食用生姜增加患肝癌風險?

　　辟謠：研究發現，生姜中含有一種叫做黃樟素的致癌物質，易溶于乙醇，是許多食用天然精油的主要成分。我國2005年實施的易制毒化學品管理條例中，也將黃樟素列為第一類易制毒化學品。但適量吃姜和癌癥沒有太大的關系，正常食用并沒有致病的風險。

　　但值得注意的是，過量食用以及食用壞姜會對人體健康有較大風險。壞姜產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用會增加患癌風險。日常購買時，如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍后則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

　　甲醛白菜可致白血病?

　　辟謠：蔬菜批發市場中販賣的白菜噴灑了甲醛溶液用來保鮮。而早前，世界衛生組織已將甲醛列為一級致癌物，并發報告稱甲醛超標可能誘發白血病。因此，甲醛白菜會導致白血病的消息大為流傳。中國農業大學研究食品安全的副教授朱毅介紹說，甲醛白菜由于刺鼻的氣味會對呼吸道和內臟造成損傷，對呼吸道的損害更大。但是作為食物進入消化道對人體并不足以造成危害，這是因為甲醛具有易溶于水易揮發的特性，在長途運輸過程中甲醛會揮發掉一部分。再加上浸泡、認真清洗，煮熟之后白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此，經過這些環節后，“甲醛白菜”對消化道和身體不足以造成影響，可以放心食用。

　　吃米線會感染H799病毒?

　　辟謠：醫學專家稱：所謂米線攜帶致命病毒的說法缺乏相關流行病學說服力。而H799在現實中并不存在，除了有型號為H799的手機外，只在一部名為《小星星與病菌的戰爭》的童話故事中出現過H799病毒。這條謠言的版本各種各樣，出處遍布全國。

　　吃清肺食物能抗霧霾?

　　辟謠：中醫認為梨、冰糖、銀耳、蘿卜等是“清肺食物”，但這里所謂的“清肺”一般是指減緩跟呼吸道有關的癥狀，比如咳嗽、痰多等等，并不直接作用于肺器官，無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。

　　此外，進入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關系。動物的血漿蛋白并無特殊之處，與人血的成分大致相當，均由血細胞和血漿組成，不會產生任何具有除塵功能的新物質。