1、蘇丹紅(禁用)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。國家禁止在食品加工中添加蘇丹紅，不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養鴨禽炮制紅心蛋等。

　　2. 吊白塊(禁用)工業化學名稱：次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”，又稱“雕白塊”，主要成份為:次硫酸鈉甲醛，白色塊狀或結晶性粉粒，是一種工業用漂白劑。國家禁止在食品加工中添加吊白塊，不法商販主要將其用于米面制品中面條、米粉、面食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、面粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐，使食品外觀顏色亮麗，延長食品保質時間和增加韌性，使食品久煮不糊，吃起來爽口。

　　3. 工業用甲醛(禁用)俗稱：福爾馬林，是一種工業漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商販主要將其用于海參、魷魚等干水產品、水產品、水發海產品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質地。

　　4. 硼砂(禁用)工業化學名稱：硼醋鈉，毒性較高，是一種毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商販將其用于面條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥松、鮮嫩、改善口感。

　　5. 連二亞硫酸鈉(禁用)是一種工業強漂白劑，主要用于印染的還原劑和絲、毛織品及紙漿的漂白，其中含有的重金屬有可能長期殘留在人體內難以排除并致癌。國家禁止在食品加工中添加和使用連二亞硫酸鈉。不法商販將其使用于浸泡食用菌、海帶等食品，使食品在本色的基礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。

　　6. 瘦肉精(禁用)工業化學名稱：鹽酸克倫特羅，又名:沙丁胺醇，是一種腎上腺類受體神經興奮劑。人食用了含“瘦肉精”的肉和內臟，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加快，甚至心臟驟停致死的情況，特別對有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者危害更大，會造成群體性的惡性食物中毒事故。

　　7. 工業用火堿(禁用)工業化學名稱：氫氧化鈉，別名苛性鈉，燒堿，火堿，片堿，是一種很強的腐蝕劑。堿分為食用級和工業級，包裝上一般有標注，工業級堿就是工業用堿。國家禁止在食品加工中添加和使用工業用堿，不法商販主要將其用于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷魚等干水產品、水發產品等食品中泡發、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地。

　　8. 純堿(禁用)工業化學名稱：碳酸鈉，外觀為白色粉末或細粒結晶，微溶于無水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈堿性，有一定的腐蝕性，是一種工業原料。國家禁止在食品加工中添加和使用純堿，不法商販將其用于食品中增滑、白皙、替代食鹽堿味等。

　　9. 三聚氰胺(禁用)簡稱三胺，又叫蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰酰胺，英文名Melamine，是一種有機含氮雜環化合物，含氮高達66%，是一種有毒的化工原料。國家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麥粉等含蛋白質食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液態奶等乳制品、小麥粉等含蛋白質食品或魚粉等飼料中，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，虛高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。

　　10. 工業硫磺(禁用)是一種化工原料，工業硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質，而被硫磺熏過的食品如果二氧化硫殘留量超標則會危害人體呼吸系統。二氧化硫與食品中的水形成亞硫酸，過量攝入會損害胃腸。國家禁止在食品加工中添加和使用工業硫磺。不法商販將其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、紅棗等食品中漂白、添色、增色、防腐。