分枝糖基轉移酶作為支鏈淀粉生產中的加工助劑，使用于溶解度高、粘度低等新特性糊精的生產上。該酶的具體作用為水解α-1,4-D-糖結合，形成末端為α-1,6-D-糖結合，以此生成淀粉分枝結構。

    該風險評估報告案的主要內容為把Rhodothermus obamensis（R. obamensis）來源的分枝糖基轉移酶（branching glycosyltransferase）基因插入到枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）中，以此提高分枝糖基轉移酶生產效率。

    插入Rhodothermus obamensis來源基因的枯草芽孢桿菌中，分離精制分枝糖基轉移酶，作為酶制劑使用。該酶制劑經過多次濃縮和過濾工序，最終產品中不含有生產菌株。

    該風險評估報告案對其宿主、轉基因技術、轉基因變形體等作為轉基因食品添加劑的安全性做了評估，作為添加劑的妥當性將另行進行評估。

    目前丹麥（2009），美國（2009），JECFA（2009），法國（2010）已對其安全性進行了認證。

    原文鏈接：<http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=1042&seq=28888>