你可能聽說過一類食品添加劑，叫“甜味劑”，比如最常見的糖精、阿斯巴甜。但你很可能不知道它們的來歷，其實是一些不遵守實驗室操作規程的粗枝大葉的理科男無意中發現或發明了它們：1879年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結果發現吃啥都是甜的，“糖精”被發現;1965年一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。

　　可口可樂添加劑之甜味劑不可以治病，但可以救人

　　甜味劑的誕生對于食品工業來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數百倍于蔗糖，能大大降低成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為它們提供的熱量遠低于蔗糖，甚至可以忽略不計，所以既可以滿足你對甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過多導致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。

　　可口可樂添加劑之阿斯巴甜流言

　　自從1976年美國FDA批準阿斯巴甜，圍繞它的各種流言、陰謀論、利益綁架疑云甚至漫長的法律訴訟從來沒有間斷過。對于網絡上傳說阿斯巴甜的各種“健康危害”，EFSA的評估結果都予以了否認。他們綜合大量研究結果認為，阿斯巴甜不會損傷大腦和神經組織，也不會影響人的行為和認知功能，包括兒童。對于孕婦來說，在當前的安全攝入量下，阿斯巴甜不會影響胎兒的發育(有苯丙酮酸尿癥的孕婦除外)?；趧游锖腿梭w的充分研究證據，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，這與國際癌癥研究中心的資料是吻合的，我沒有在致癌物列表中看到它的身影。

　　可口可樂添加劑之阿斯巴甜安全性

　　世界各國的權威機構幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性，世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)兩次對其安全性進行評估。在動物身上做實驗證明，每公斤體重4000毫克也未出現不良反應(NOAEL)，考慮到各種不確定因素，設定100倍保險系數，最后確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI)。有100多個國家依此批準它作為食品添加劑使用，包括歷來以保守、苛刻著稱的歐洲。

　　最近歐盟食品安全局(EFSA)又一次為阿斯巴甜出具了“安全證明”，之所以說“又”，因為他們在2011年的時候就已經給出結論“阿斯巴甜是安全的”。EFSA對現有證據重新進行了梳理和細致研究，最終再次認定，對于普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的，這相當于一個60公斤體重的成年人每天吃2.4克，吃一輩子也沒事。

可口可樂添加劑之苯丙酮酸尿癥應注意

　　對于阿斯巴甜安全性的擔憂還來自于它的代謝物，它在體內會降解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的嗎?實際上，水果、蔬菜中也會天然含有少量甲醇，比如果汁生產中，果膠水解會生成甲醇，新鮮果汁甲醇含量可以達到每升一百多毫克，釀制的果酒中甲醇可以達到每升數百毫克甚至更多，而一升無糖飲料中的阿斯巴甜最多生成幾十毫克甲醇。所以EFSA的總體結論是，阿斯巴甜的降解產物和我們每天正常吃進去的同類物質相比是“毛毛雨”。當然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿癥”患者應當避免攝入阿斯巴甜，因為苯丙氨酸的緣故。

　　看了上面的解釋，相信大家明白了可口可樂添加劑阿斯巴甜的身世之謎了，經過世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)兩次對其安全性進行評估，大家可以安心啦