?自8月12日天 津港發生重大爆炸事故開始，氰化物便占據了每日頭條。一時間，關于氰化物的毒性和危害的信息呈爆炸式增長，人人談“氰”色變!

　　其實，在人們的生活中也自然存在著很多氰化物。氰化物雖毒，但只要正確處理，它并沒有我們想象的那么可怕!食安君長期從事于食品安全行業，所以，小君就從食品安全的角度給大伙講講哪些常見的食物中含有氰化物，我們該如何避免中毒。

　　首先，小君還是簡單給童鞋們溫習一下什么是氰化物，常見的氰化物有哪些。

　　氰化物指含有氰基(CN)的化合物(不懂氰基的童鞋，請自覺翻翻化學課本了)，常見的氰化物有氰化鈉、氰化鉀、氫氰酸等。許多氰化物經過水解產生氫氰酸而具有苦杏仁氣味，有劇毒。因此，氰化物大多是劇毒的化合物。

　　大伙常吃的蘋果、櫻桃、杏仁、木薯、白酒等食物中都潛藏氰化物!不過大伙不要害怕，只要掌握正確的選購或食用方法，就不會遭受氰化物的毒害。

　　蘋果&櫻桃

　　蘋果和櫻桃的果肉都無毒，但它們的果核都潛藏著氰化物，雖然含量不高，但誰要真吃掉太多果核(嚼碎并吞下)就很可能產生并發癥了!

　　食安小貼士：吃蘋果或櫻桃等含有果核的水果時，切勿隨意食用果核!好奇會害死貓哦!

　　杏 仁

　　杏仁是全世界人民都愛吃的零食之一，想必很多人都知道生杏仁含有毒素，不能吃，其實這種所謂的毒素就是氰化物，誤食未經正規加工處理的杏仁就會中氰化物的毒。

　　食安小貼士： 杏仁雖好吃，買時多思量;正規途徑買，安全在身上!自己處理生杏仁時一定要去掉杏仁種皮和胚芽(這些部分氰化物含量高)，浸泡杏仁多次后將其完全煮沸，可將毒性大大降低!

　　木 薯

　　食用木薯時，不去皮處理就會發生中毒現象。這是因為木薯深層皮內含有氰化物的緣故。

　　食安小貼士：木薯的毒性因品種而異，有的毒性大，有的則毒性微弱。無論如何，認真去皮，合理烹飪，才能遠離氰化物的毒害。

　　白 酒

　　以糧食類作物為原料釀造的白酒中不含氰化物或含量極低。之所以很多酒類會被氰化物污染，主要源于其選擇的生產原料。以木薯等含氰化物的作物作為釀制原料的白酒在生產過程中會水解產生氫氰酸，容易導致人們飲用后中毒。食品安全國家標準對氰化物的限量值為8mg/l(以HCN計算，按照100%酒精度折算)。

　　食安小貼士：購買白酒時，定要選擇大型正規的商場。留心白酒原料，盡量選擇糧食類釀造的白酒，極大提高安全保障哦!

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