炎熱的夏季里，來少許冰激凌，最能解除人們心中的煩悶，從兒時鐘愛的“雙棒”到中學校園流行的“綠舌頭”，從價廉味美的“雪人”到感受品質的“八喜”，即便是飲食控制再嚴格的淑女也會欣然嘗試。今天小編卻要為大家介紹一點“異國風味”，通過閱讀文章觀察敢于冒險的外國人是怎樣利用冰激凌風味表達出來自舌尖的想象力。

　　在外國，從餐廳到廚師，從酒吧到咖啡店，標準的冰激凌風味和果仁統治著人們的胃口，與此同時加工商正不停地在各地尋找獨特的風味，比如甜和咸、辣配甜、異國風味組合、酒精口味和大量的季節性風味，雖然這些獨特的風味只是出現在冰柜的邊緣和餐廳菜單上的最新風味趨勢，但是外國人認為獨特的風味組合還是冰激凌的關鍵。

　　根據MyWebGrocer(向零售店和CPG品牌提供數碼解決方案的供應商)的數據顯示，巧克力、香草、薄荷巧克力片、香草豆、曲奇和奶油、巧克力曲奇粒、奶油山核桃、天然香草、法國香草、巧克力草莓、巧克力片、花生醬杯、曲奇粒這些冰激凌風味是最受歡迎的。其中，奶油山核桃和巧克力草莓(一種)口味的銷售額同比增長最大，分別為27.7%和312.6%。而巧克力片、花生醬杯和曲奇?？谖兜匿N售額則有所下降，分別下降9.8%、0.6%、7.3%。

　　但是有趣的是，當你關注餐館時，可以看到消費者更愿意對流行“冰凍甜點”的口味做出改變和冒險。據芝加哥Technomic公司(一家專門研究餐飲服務趨勢的調查公司)的調查顯示，其中增長最快的口味包括西瓜、南瓜、薄荷、五香、獼猴桃、芳津杏仁和石榴。

　　正如咸味香料在外國的發酵制品中開始流行，冰淇淋市場也出現了這種趨勢，帶咸味香料和辣味香料的冰激凌開始增多，Pierre’s Ice Cream(彼埃爾冰淇淋)公司的營銷公關經理Matt Thornicroft說：“當談到食物和甜品時，我喜歡引用消費者的話，‘越發喜歡冒險’。”

　　為了跟緊趨勢，去年年底Pierre’s率先在其Chef’s Signature系列里增加了精選集——克利夫蘭名廚Steve Schimoler設計的兩個口味——Croppy Road(巧克力冰淇淋：淋有巧克力的棉花糖杯，扁桃仁和煙熏咸焦糖旋做點綴)和Holé Molé(肉桂冰淇淋：混有辣椒巧克力片、淋巧克力太妃糖和molé軟糖旋做點綴)。

　　Thornicorft介紹說：“Holé Molé的香味靈感來自于廚師Steve，Crop Bistro餐廳的一款同名招牌甜點，辣味只是體驗的一部分，并沒有多到掩蓋或破壞其冰激凌本身的口味。”

　　獨特風味的搭配和咸辣味組合，在哈根達斯新Artisan Ice Cream 系列中也可以找到。在其six-flavor系列里，最突出的特點是在甜奶油冰淇淋中加入咸杏仁，并結合煙熏蘋果木焦糖旋醬作為點綴;還有Spiced Pecan Turtle(五香核核桃仁)系列中的肉桂辣椒烤山核桃味，并以焦糖醬旋點綴在巧克力冰淇淋中。

　　作為流行趨勢，Ramar Foods公司生產的加州匹茲堡Magnolia ice cream(木蘭冰淇淋)，在熱帶系列中推出了鱷梨口味冰激凌，其產品系列還包括泰國茶、紫山藥和荔枝等獨特風味。