中國飯店協會:去年高端餐飲人均消費下滑20%

2015-05-12 15:26:02 來源: 新京報

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  全國誰最能吃?廣東一年吃了北京4倍

  中國飯店協會發布報告,全國去年高端餐飲人均消費下滑20%

  近日在第四屆中國飯店產業發展大會上,中國飯店協會發布《中國餐飲業年度報告》顯示,去年全國餐飲收入的增速終止了連續三年下滑的頹勢,餐飲收入達27860億元,同比增長9.7%,大眾餐飲占了80%,強勁增長。

  中國飯店協會會長韓明介紹,在餐飲市場中,高端餐飲消費明顯下降,大眾消費愈加火爆,火鍋、快餐、西餐等業態持續增長。“中國飯店餐飲業呈現大眾轉型、結構優化、動力轉換的新特點。”

  餐飲業年度報告顯示,2014年全國餐飲收入達到27860億元,其中大眾餐飲收入22288億元,在總體收入的占比達到80%。而與上年相比,高端餐飲營業額下降6%,人均消費較上年下降20%,平均毛利率下降8%;大眾餐飲營業額增長12%,人均消費增長15.2%,平均毛利率增長0.3%。此外,火鍋、快餐增長最快,2014年營業額分別增長16.5%、11%。

  借著這個好勢頭,報告指出,有近八成餐飲企業表示在今年有新品牌計劃。同時,71%企業今年還有引進戰略投資的計劃。

  另外,去年餐飲收入超過2000億規模的有三個省,為廣東、山東、江蘇,其中廣東人最能“吃”,去年其餐飲收入達到2836.6億元,同比增長8.3%。不過,北京去年餐飲收入僅713億元,排第19位,而且是唯一一個增速呈負增長的省市。

  韓明因此指出,傳統酒店餐飲企業還應做好業態和模式創新,比如高大上、全服務是否可以多做加減法,優化服務流程,降低運營成本,而健康餐飲、老年餐飲、社區餐飲、休閑餐飲、外送外賣、半成品售賣、O2O等餐飲業新業態,將有廣闊的發展空間。

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