陳君石談到，根據中國食品科學技術學會對2014年食品安全熱點問題的盤點，可以看出消費者的認識開始趨向理性。同時要看到，我國食品產業的鏈條越來越長且具有復雜性，中小供應商的素質是關鍵挑戰。要做到全產業鏈的食品質量與安全保障，龍頭企業需要向上下游延伸。另外，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點，盡管在專業上兩者不是一回事。在國際上，食品欺詐或摻假被明確定義為犯罪，各國政府紛紛聯合公安部門出臺新措施。政府要增強公信力，必須重視打假。