近期，家樂福、沃爾瑪、華聯等連鎖超市的部分門店被曝光剩肉翻新、重貼當天標簽等問題。海外網食品頻道致電涉事的沃爾瑪清河店，沃爾瑪公關部人士稱，將于5月1日前把在南方五省區廣受顧客好評的“14天內鮮食商品100%無條件退款”服務引入北京12家沃爾瑪購物廣場，并通過多種渠道傾聽顧客建議并鼓勵顧客的積極參與和舉報。

　　據一位不愿透露姓名的超市員工反應：媒體曝光的這些問題并非個例，是眾所周知的行業潛規則。海外網食品頻道詢問為何水果、蔬菜、烘焙類食品當天臨近關店會打折出售，而肉類為何不能時，該員工表示：“因為這些東西(果蔬等)肉眼一看就是壞了，而且肉類比較值錢，肉眼也看不出來哪能說丟就丟。”“這些(肉類食品廢棄率)都是跟經理績效掛鉤的，公司應該有相關規定，每月最多能扔多少。”

　　隨后，海外網食品頻道向一位食品從業人員詢問，上述超市員工所說是否屬實，該人士表示基本屬實。“其實這是企業追求利潤最大化與追求產品質量之間的矛盾，像XXX(某全球著名快餐連鎖品牌)要求漢堡上架售賣時間不能超過15分鐘，但執行起來可能嗎?企業既要求效益，不讓浪費太多，又想追求質量。這必然是矛盾的。”該人士表示。

　　“其實，有的大企業的制度還是比較科學的，但限于員工的素質，真正實行起來還有難度。”該人士向海外網表示。

　　北京理工大學人文與社會科學學院的經濟學教授胡星斗在接受海外網食品頻道采訪時表示，類似問題之前也有報道，但是相關涉事企業違規代價太小，導致事件重演。胡星斗教授也表示，此類事件跟國內食品行業監管缺位也有很大關系，一方面是社會監督的缺失，群眾應該樹立監督意識，對超市等違規行為積極舉報;另一方面是相關監管部門監督不夠。希望可以加大力度，共同促進食品安全。