據國家食品藥品監管總局網站消息，食品藥品監管總局日前就2014年食品安全監督抽檢發現的主要問題及近期熱點問題約談了部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任，主動公示是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息。

　　總局要求，要做到合法經營，嚴格規范原料管理，切實做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。此外，要健全并切實落實企業的食品安全管理制度，嚴格規范員工的加工制作行為，嚴格規范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產品的食品安全。

　　總局指出，要主動公示消費者關注的質量與服務信息，如是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息，實施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費者的監督，主動回應媒體曝光和消費者投訴。