近年來，食物中毒事件屢屢發生，其中集體單位如幼兒園又是高發區之一。孩子們的健康成長是幼兒園工作的重心，關注安全、關愛生命，更是永恒的話題。那么什么是食物中毒又應該如何預防呢?

　　一、什么是食物中毒

　　攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。

　　二、表現特點

　　突然暴發，潛伏期短;發病者均與食用某種食物有密切聯系，停止食用后，發病很快停止;在臨床上，多表現為腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀;人與人之間無直接傳染性。

　　三、食物中毒的種類

　　1、細菌性食物中毒。是食物中毒中最常見的原因。細菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的還產生毒素。其中較普遍的是食物受沙門菌類污染，常以肉類為主，奶類、蛋類、禽類、冷食亦有發生。感染沙門氏菌后，臨床表現主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、畏寒、發熱、大便多為黃綠色稀水便，偶有血便，病程一般2-5天。葡萄球菌造成的食物中毒，多見于乳酪制品及糖果糕點等。副溶血弧菌造成的食物中毒，常見于海產品。肉毒桿菌造成的食物中毒，多見于肉類罐頭等等。

　　2、化學性食物中毒。食用了被有毒有害物質污染的食品，或食用了被誤認為是食品及食品添加劑的有毒有害化學物質而引起食物中毒。比如亞硝酸鹽、砷化物、農藥等等。

　　3、有毒動植物中毒。常吃的食物由于加工、烹調方法不當，沒有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動植物有：河豚魚，發芽土豆，生豆漿，毒蘑菇，未熟透的四季豆，苦杏仁等等。

　　四、如何預防食物中毒

　　要防止食物中毒.在日常生活中要注意以下幾點：

　　1、講究個人衛生。一定要養成飯前、便后洗手的衛生習慣。

　　2、餐具衛生。使用餐具前要做好清潔工作，并且定期消毒。不要用含鉛、鋅、鋁等制品盛裝、烹飪食物，以免導致人體慢性中毒。

　　3、飲食衛生。要：生吃蔬菜、瓜果一定要洗凈，最好去皮;要買經過檢驗合格的畜肉，生肉避免在常溫中放置時間過長，要及時烹制;生熟食物的容器、刀、案板必須分開。喝水一定要燒開。

　　不要：不吃已經腐爛變質的食物，如不吃腐爛蔬菜、未熟透的四季豆、未加工的鮮黃花菜等;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料;不食用三無食品。

　　對于集體單位要做好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛生工作，且食堂必須保持環境整潔，滅蠅滅鼠。食堂工作人員和炊事人員必須進行健康體檢，并要養成做飯前洗手的好習慣，若患有痢疾、傷寒、肺結核、化膿性皮膚病(生瘡、長皰疹)等傳染疾病時，應及時治療，或調離炊事工作崗位。