從太原市召開的食品安全工作會議上獲悉，今年太原市將實施品牌戰略，建立健全食品源產地可追溯體系。

　　建立健全食品源產地可追溯體系，將從太原實際出發，堅持強追溯、嚴監管、促發展的原則，結合太原市“豬肉和蔬菜”可追溯體系國家建設試點工作，突出重點，狠抓特色規模企業和名優產品食品安全監管，加強對六味齋、雙合成和美特好等品牌企業集中配送監管，完善管理制度，嚴把食品進出關，強化企業質量管理隊伍建設，在食品源產地可追溯制度建立上要實現突破性進展。開展食醋集中整治行動，嚴格規范生產操作流程，加強標簽標識管理，健全內部管理機制，建立嚴格的可追溯體系，發揮品牌效應，全面提升食品安全管理水平，促進名優品牌發展壯大，提高市場占有份額，影響全國，走向世界，實現綠色發展、安全發展、率先發展。

　　同時，實施“五化”管理，提升餐飲食品安全水平。“五化”即學校食堂規范化、中小餐飲標準化、社會公示常態化、小飯桌星級化和流動飯店制度化。推行學校食堂規范化管理。從硬件設施、制度建設、人員管理、留樣管理、清洗消毒等方面制定具體標準，實現規范化管理;推行中小餐飲標準化管理。繼續按照中小餐飲提檔升級標準，抓住重點環節，在衛生管理、餐具消毒等方面實現標準化建設;推行社會公示常態化管理。在市食藥監局網站設立餐飲監管公示專欄，對全市餐飲許可、監管、量化、小飯桌等情況進行公示，提高社會監督透明度;推進小飯桌星級化管理。繼續推行星級管理，規范小飯桌市場進出秩序，對不符合星級標準的一律勸停，全面提高小飯桌管理水平;推進農村流動飯店制度化管理。實施“一指導兩備案三報告四禁止”，加強對流動飯店的管理，確保餐飲安全。