據中國肉類協會消息，3月15日起，肉協正式啟動“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目”。雙匯、雨潤等6家企業成為參加本項目的第一批示范企業，接受肉協對其產品質量安全的監督。

　　根據項目規定，河南雙匯投資發展股份有限公司、江蘇雨潤肉類產業集團、臨沂金鑼投資有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司等6家企業將遵守國家有關食品安全的法律、法規，嚴格執行食品安全標準，為肉類食品安全擔負起應盡的責任。肉協將協助消費者解決好產品質量投訴等問題。

　　近年來，我國對肉類食品安全問題重視程度不斷加強，而肉類食品從原料到餐桌環節眾多，如何保證質量安全?中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉日前在接受中新網采訪時表示，肉類的食品安全需要從飼養環節抓起。食品企業要從原料、標準、檢測、流通和售后等五個環節把好質量關，讓消費者吃得更放心。

　　肉產品從企業到消費者餐桌的這個鏈上，可能會有一些不穩定的，不安全的因素。陳偉認為，好的肉是養出來的，不是從吃藥防出來的，所以應該從養殖環節就開始做起。

　　此外，陳偉表示，作為肉類加工企業有幾關要把好。第一關就是原料關，不管做什么產品，原料是最重要的，如果原料都不安全的話就很難保證你最終的產品是安全，所以企業在選擇原料供應商時要進行嚴格的篩選。第二關是嚴格的按照生產標準把好生產質量關。第三是在企業工廠內部加強檢測，通過把好檢測關，保證出廠的產品應該保證是合格的。第四是在流通環節需要注意冷鮮問題，把好溫度的環節控制。第五就是到消費者手里以后還要把好服務關，不是賣完就完了，企業應該把服務做到位。把好這幾關以后，自然而然消費者就吃得更放心了。

　　就行業規范體系而言，有專家認為，為保障食品安全和質量，建立并實施食品安全和質量可追溯制度及體系，刻不容緩。業內人士建議，將建立肉類食品安全和質量的可追溯體系及制度，作為建立我國食品安全和質量可追溯制度及體系的突破口，率先開展此項工作，以盡快收到實際效果。同時，加強對市場各個環節實行全過程監管，把住流通關。相關部門應加強對轄區肉類市場的全過程監管，加大各級政府的統一組織協調力度，明確各個部門的責任，實行嚴格的問責制度。

　　附：《關于啟動中國肉類食品安全信用體系建設示范項目的公告》

　　根據國務院發布的《社會信用體系建設規劃綱要》(2014—2020)和中國肉類食品行業發展的要求，中國肉類協¬會決定自2015年3月15日起，正式啟動“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目”。有關事項公告如下：

　　一、參加本項目的第一批示范企業是：

　　河南雙匯投資發展股份有限公司、江蘇雨潤肉類產業集團、臨沂金鑼投資有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司。

　　二、參加本項目各示范企業對消費者的承諾是：

　　遵守國家有關食品安全的法律、法規，嚴格執行食品安全標準，為肉類食品安全擔負起應盡的責任。切實做到：

　　1、認真篩選供貨商，嚴把原、輔材料進貨關;

　　2、按照產品標準和工藝要求，嚴把產品質量生產關;

　　3、做好產品質量自檢工作，嚴把產品質量出廠關;

　　4、加強產品流通過程管理，嚴把保證產品質量的溫度關;

　　5、加強產品銷售及售后管理，實施問題產品召回制度，嚴把產品質量服務關。

　　三、為落實以上承諾，保障廣大消費者買到放心肉，中國肉類協¬會為參加本項目的示范企業提供如下服務：

　　1、對消費者針對產品質量所提出的疑問及時給予答復;

　　2、協¬助消費者聯系相關企業解決好產品質量投訴問題;

　　3、對經¬中國肉類協¬會投訴調處工作委員會認定，確實存在產品質量問題的產品，除免除全部檢測費用外，同時將按照《中華人民共和國消費者權益保護法》的規定，對消費者給予先行賠付。