姜先生和老伴年事已高，兒子便為老人訂購了有機農場的蔬菜配送服務，這樣，老兩口就不需要每天在菜市場兜兜轉轉了。這個春節，端上老人餐桌的，都是讓他們放心的有機蔬菜和瓜果。

　　像姜老先生這樣的家庭，現在已經越來越多，有機食品的需求隨之不斷上升。但疑問隨之而來——這些打著有機招牌的產品，真的是有機的嗎?而業界人士也開始呼吁，期盼行業協會和規則盡快建立。

　　顧客需求增加、要求提高

　　聽上海壹畝田實業有限公司總經理張桓介紹，公司旗下“人人一畝田”有機農場的顧客增長速度約為每年20%，目前已有超過2萬的會員家庭用戶。有機蔬菜需求的提高，與近年來國內消費升級不無關聯——“大家都愿意為自己的健康投資”。

　　不僅需求增多，對于產品的要求也在提高。起初有機食品定位還很粗糙，只要是老農種植的蔬菜瓜果，顧客就會買單——其實老農喜歡用人畜糞便施肥，這些種植操作流程并不符合當下有機食品的認證標準。如今，高端人群對于有機食品的需求上升了一個檔次，并對包裝提出精美、可回收利用等要求。

　　記者了解到，2011年時，多利有機農莊采取的配送方式是：每周配送6斤、總計配送13周的套餐服務，會員價格是1580元，相當于每斤蔬菜20元。幾年過去后，有機蔬菜的價格仍然維持在每斤20元，批發價每公斤28元左右。會員配送價格幾年維持不變，原因就是有機食品的營銷模式發生了變化——以往，有機農場依托超市進行銷售，中間營銷費用和損耗、污染等問題開銷“大得離譜”?，F在更多采取“直銷模式”，省去中間環節，成本下降了近30%。

　　對有機食品認識存在誤區

　　對有機食品的需求提高，也有更多市民開始了解有機食品的內涵。

　　在我國，只有8%的百姓了解什么是有機食品，1%的人會成為有機食品的固定消費者。而在歐美，約有30%的百姓曾經消費過有機食品，10%的人是固定消費者。“我們與歐美差距較大，主要原因在于國內還有許多人分辨不清有機食品、綠色食品和無公害食品的差異，換個角度來說，國內有機食品的發展空間很大。”

　　張桓說，無公害食品是指符合通用衛生標準、并經有關部門認定的安全食品;綠色食品則允許在生產中限量使用化學合成生產資料。中綠華夏有機食品認證中心常務副主任郭春敏進一步解釋:“從本質上講，無公害應當是對食品的一種基本要求;綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品;有機食品代表著最高的生產標準體系。”

　　更要明確的是，有機食品與更營養、更美味并不能畫上等號。“有機食品并不等于無污染，雖然嚴格控制種植過程，但所用的土壤如果多年前曾經被重金屬、化學物品等污染過，也許還會有藥物的殘留。”張桓說，有機食品在天然澆灌的過程中，營養成分確保完全，但蛋白質、磷、鉀等營養含量比照普通蔬菜是否有所提高，這些都不能肯定。

　　做有機食品是個慢功夫

　　農場做直銷后，90%的物流由“人人一畝田”農場自己完成，個別偏遠地區和蘇浙滬，則與順豐快遞等單位合作完成。“我們對自己的物流要求99%的不投訴率，這樣才能留得住用戶。”

　　張桓很感慨，“8年前與我們一起創業做有機食品的公司，如今已經幾乎找不到它們的身影了。2009年也曾掀起有機農場創業高潮，這些公司大部分也都退出了市場。雖然每年貌似都有很多行業內的新公司成立，也有很多舊公司倒閉，總數并沒有太大變化。”

　　做有機食品就這么難?張桓坦言，當初，許多公司分屬于大規模企業下的投資布局，例如大型房地產企業發現有機食品存在商機，便投資一筆錢在這個行業布點。“但他們沒想到的是，做有機食品是一個慢功夫，不能快速擴張，也不能單純追求利潤率。”張桓分析說，“例如‘人人一畝田’每年的利潤在8%左右，這些錢還要投入到農場和設備的維護中去。每年因為產品不匹配等原因，有兩至三成的損耗和浪費，這些都要求做有機食品的創業者們保持好的心態。”

　　要真正站在環保和生態的角度做事，真正喜歡這片綠色的田園，唯有堅定這樣的理念，才能讓有機食品的生產走上良性可持續發展軌道。不少業界人士呼吁，希望盡早成立行業協會，相關行業內的規律規則也亟待確立。