就在本周二，Hampton Creek在中國香港完成了B輪融資，金額為2300萬美元。一位Hampton Creek的員工告訴《第一財經日報》，作為領投方的李嘉誠的私人投資公司Horizon Ventures(維港投資)，注資了約1550萬美元。據了解，其他投資方還包括楊志遠、AME Cloud Ventures等。

　　此前蓋茨和Peter Thiel (PayPal聯合創始人)等人的加入，已經讓這家初創公司變得格外矚目，這次在香港完成B輪融資，更是吹響了Hampton Creek即將進軍中國的號角。

　　近幾年，似乎沒人能阻止比爾·蓋茨投資新興產業。繼力挺Beyond Meat后，他又忙不迭地投資了位于美國舊金山的Hampton Creek Foods?？蓜e小瞧了這家初創公司，它可以讓你吃到非真正雞蛋制造的產品。

　　據統計，全球每年生產1.8萬億顆雞蛋，而其中雞飼料就占到雞蛋成本的70%。雞飼料大多為大豆和玉米，生長過程中需要大量土地、水和礦物燃料。“這是種設施和能源的浪費。”在接受記者專訪時，Hampton Creek Foods的創始人、CEO Josh Tetrick說。

　　在美國，三分之一的雞蛋最終被制成蛋黃醬和松餅等產品。如果消費者親眼見到籠養雞舍內密密麻麻、昏天黑地的情景，或許會直接放下手中跟雞蛋相關的食品。“你能想象么?全球99%的雞蛋都來自這種骯臟的地方。” Tetrick坦言：“我們看到的是一個已經壞掉的系統，所以絕對要創造出一個全新的模式來終止它。” Josh表示，投資人看到了傳統籠養雞蛋產業的無效性。這些大佬們用iPhone來監控心率，卻不得不吃著那些在擁擠的骯臟鐵籠子里長大的雞所產下的雞蛋。

　　以創新著稱的行業內，硅谷的技術解決主義似乎又占了上風，或許這些初創公司在未來真的能夠“拯救地球”。

　　蓋茨在自己的網站Gates Notes上曾公開表示，這仍是一個年輕的行業，但如Hampton Creek這類公司，讓他對這個行業的發展前景十分樂觀?；靵y的養殖業，給環境保護帶來了極大的負擔：土壤耗竭、水源污染、二氧化碳的大量排放。相比傳統養殖業，這些替代品的生產更加可持續。

　　為了創造出蛋制品替代物，Tetrick的研究和開發團隊雇用了許多生物化學家。這些人對食物絲毫不了解，但他們精通蛋白質結構。Josh的團隊仔細分析了雞蛋的22種功能成分，并從各種植物中提取對應成分進行復制，如向日葵卵磷脂、菜籽油等。Josh告訴記者，為了成功，這些專家研究了近1500種植物的分子水平。

　　“你最好來舊金山看一看，這一切是多么不可思議。”Josh說。

　　成品是一種灰綠色粉末，成分包括芥花籽、豌豆和向日葵卵磷脂，需溶解后使用。跟傳統雞蛋完全不同的替代品，卻能夠“瞞過”人們苛刻的味蕾—味道是一樣的。

　　替代品的競爭優勢包括，第一，更便宜。通過節省飼養成本，Hampton Creek的雞蛋替代品要比養殖雞蛋便宜48%。第二，更安全。在Josh看來，這也是植物蛋白質最重要的優勢，至少禽流感與它無緣。第三，更健康。植物蛋白告別了高膽固醇的危險。

　　公司成立的最初，Tetrick的日子并不好過。Tetrick告訴記者，當時最艱難的部分就是市場推廣。Tetrick曾在美國全食超市(Whole Foods)宣傳自己的植物性蛋黃醬。他回憶，多數人面對他的吆喝轉頭直接經過，快速走向了結賬的隊伍。

　　顯而易見，Tetrick在挑戰一個根深蒂固的行業，擺在他面前的困難可想而知。禽蛋委員會主席喬安妮·艾維就曾公開針對Hampton Creek，聲稱沒有什么比傳統雞蛋更天然。一位營養學專家也告訴記者：天然雞蛋內含有最優質的蛋白質，雖然Hampton的產品有著相同的成分，但是天然雞蛋中的維他命及適量膽固醇是無法代替的。