編者按：2015年廣東兩會召開在即，各方高度關注兩會盛況，人民網作為國家重點新聞網站的排頭兵，長期關注地方兩會，今年將特別推出“代表委員有話說”視頻訪談節目，擬就依法治國、醫療改革、“一帶一路”、經濟新常態、環境保護等當前熱點對代表委員們進行視頻專訪，聚焦他們行使法律賦予的神圣權利，以及積極參政議政、建言獻策的風采。

　　長期以來，食品安全便是老百姓最關注的民生問題之一，尤其在2014年，福喜過期肉、轉基因大米、毒豆芽、臺灣餿水油等熱點，不斷引爆輿論。不少人對現代化背景下的食品安全現狀憂心忡忡，紛紛懷念起“媽媽的味道”，甚至有人堅稱只吃無公害無添加的食物了。

　　近日，廣東省政協委員、華南理工大學教授李汴生在接受人民網《代表委員有話說》欄目組專訪時表示，傳統食品的工業化是客觀趨勢，很大可能還有利于其繼續發揚光大;人們也無需對食品添加劑過分緊張，危害人身體健康的只是非法添加物而已。

　　傳統食品行業工業化是趨勢 “古法”還可能更壞

　　近年來，中國傳統食品與現代工業的多次碰撞都令人印象深刻。去年底，重慶飲食行業協會擬起草《重慶小面標準》，遭到眾多網友的“炮轟”，人們擔心小面從此會沒了“個性”甚至消失。傳統食品與現代工業可以共生嗎?

　　在李汴生看來，答案不僅是肯定的，而且是有利的。他認為，“隨著社會的發展，市場需求擴大，這些企業必須要擴大規模，提高效益。傳統食品行業的工業化，只要有機結合傳統食品原來的特色，就有望讓傳統食品繼續發揚光大。”

　　據了解，由李汴生任副理事長兼秘書長的廣東省食品學會，在2013年已成功制定出廣東省傳統食品“西樵大餅”的正宗制作標準，此舉獲得廣東省衛生廳、佛山市西樵鎮政府等有關部門的認可，學界亦認為此系保護“西樵大餅”的有力之舉。

　　“(食品制作)傳統工藝里的一些手法，在現代食品角度來看已經不合適。” 李汴生舉例說，廣東人喜歡吃花生油，用古法壓榨的話，可能產生的黃曲霉毒素就很難被去掉，而現代工業手法，已完全可以規避此類問題。

　　食品添加劑很“無辜” 媒體別輕易用“毒”字眼

　　如果稍加留意，就會發現近些年來，“毒”字打頭的食品安全事件屢見不鮮。毒大米、毒豆芽、毒牛奶、毒腐竹……吃到肚子的東西竟有毒，這難免不讓人為之惶恐，甚至有人還“有錢任性”地對食品中的添加劑說“不”。那么，科學的看法應是怎樣的呢?

　　李汴生表示，食品添加劑被“污名化”實在是有些“無辜”。凡是能叫食品添加劑的，都是經國家、國際有關部門嚴格審批過，允許加入食品的，都是有通過安全測評的。“我們吃的東西，很少有不含食品添加劑的。”

　　而造成食品安全事件的，嚴格上來講應該叫“非法添加物”。李汴生指出，比方說大名鼎鼎的“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等，實際上完全不可用。非法添加物一定要打擊，前提是大家要明白它與食品添加劑的區別。

　　對于動輒登上頭條的“毒”食品安全報道，李汴生則建議媒體須持謹慎態度。“有些添加物是有毒的，不過還要看‘量’，說毒并不準確。比如我們都知道楊白勞是喝鹵水死的，而鹵水點豆腐卻沒事，這就說明添加物的‘量’也很重要。”至于應該用什么好，李汴生建議可以是“涉嫌含有害物質”，以避免引起公眾過度恐慌。

　　洋快餐中國“淪陷”要反思 轉基因食品標識要清晰

　　如果說2014年最讓人大跌眼鏡的食品安全事件是什么，上海福喜“當之無愧”。洋快餐幾大巨頭“肯麥必”幾乎無一幸免，一貫聲譽良好且睥睨國內廠商的洋快餐卻在中國“淪陷”，讓人不禁唏噓不已。而緊隨福喜事件之后的武漢轉基因大米事件，又給食品安全領域增添了一道“暗色”。

　　李汴生對本網記者表示，比之于唏噓洋快餐的中國“淪陷”記，還不如我們自己反思一下在具體的操作過程中是否得當。“其實單從技術層面來看，西方發達國家有很多值得我們學習的地方，只是到了我們國家，有些制定得很好的規則，不見得就得到了好的執行。”他認為，很多食品安全問題都出在具體的細節上，企業當為第一負責人，只去指責洋快餐或監管部門有些本末倒置。

　　談及武漢轉基因大米事件，李汴生說，央視記者之所以能隨機抽檢就能發現不少“隱身”轉基因食品，主要還跟企業沒認真執行國家關于“轉基因食品應標注清楚”的規定有關。“我們國家在轉基因食品最開始引入國內時，就要求應有標識，由于種種原因，現實情況是多數企業都沒能認真執行。”

　　值得一提的是，本網記者留意到，正在公示的《食品安全法修訂草案》中，“生產經營轉基因食品應當按照規定進行標識”這一條赫然在列，對應的最嚴厲處罰則是吊銷許可證。

廣東省政協委員、華南理工大學教授李汴生接受人民網《代表委員有話說》欄目組專訪。鐘哲 攝

　　廣東當全面推行“冰鮮雞” 民眾要有改變的心理

　　剛過去不久的2014年，對于愛吃雞的“老廣”來說，可能有些不適應。由于H7N9禽流感的肆虐，政府關?；钋菔袌鲈囆?ldquo;冰鮮雞”，吃上一口“帶血白切雞”變成了難事。廣東應不應當全推“冰鮮雞”，公共安全與傳統飲食之間的矛盾有無化解良方?

　　李汴生認為，推行“冰鮮雞”是應有之舉，“我們必須做出一些改變。一方面，政府關?；钋菔袌?，防控H7N9疫情的效果立竿見影，這是出于公共安全的考慮;另一方面， 現在的冷藏冷凍技術已經可以很好地保持新鮮度了，若非專業的食客，并不能吃出什么大的區別。”

　　據了解，廣州市已經推行“冰鮮雞”半年多不過，最開始幾個月，也只是在全市范圍內選定幾個試點，邊施行邊總結經驗，以便更大范圍的推廣。李汴生指出，政府既不應操之過急，又不能“一刀切”，即不應完全扼殺活雞市場。“將來最好的局面就是，對口感有更高要求的民眾，可以有途徑購買到活雞現殺現做，只是沒現在這樣大規模罷了。”