解讀專家：孫寶國中國工程院院士北京工商大學校長

　　背景導讀：食品添加劑，曾被妖魔化為“食品安全的罪魁禍首”，也被稱之為食品安全問題的“替罪羊”?；仡?014年，賽百味“鞋底面包”激發了公眾對于“偶氮甲酰胺”的熱議，還有諸如央視曝光魚肝油的問題以及有關兒童牛奶中食品添加劑問題，白酒盅的甜蜜素等等一系列問題，使得公眾對于食品添加劑的關注度一直居高不下。

　　專家觀點：食品添加劑在法規標準允許的范圍內使用是安全可靠的。凡超范圍超量使用食品添加劑都屬違法行為，應予以打擊。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等均屬違法添加物，不能讓食品添加劑替它們背黑鍋。

　　現代社會人們對食品質量和安全性的要求越來越高，食品添加劑的作用更加突出。日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋等，都離不開食品添加劑。一些食品添加劑還能滿足人們對食品營養和安全的特殊需求，如嬰幼兒配方奶粉就是因為添加了維生素、礦物質、β-胡蘿卜素、葉黃素等食品添加劑才使得其營養更接近母乳?？傊?，沒有食品添加劑，不僅沒有現代食品工業，也不可能有現代食品安全。

　　然而，食品添加劑在中國已經被妖魔化了，一些人談“添”色變，主要原因是錯把非法添加物當成了食品添加劑。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是食品違法添加物，不是食品添加劑。

　　結論：加強食品添加劑科普，嚴厲打擊濫用食品添加劑和違法添加行為，對于正本清源，維護食品安全至關重要。