《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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餐飲企業要視頻“曬”廚房 建立肉、菜追溯機制

2014-12-29 16:48:09 來源:

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昨日,武漢市政府常務會通過有關加強食品安全監管的意見和工作方案,提出在2016年創建國家食品安全城市,并制定了建立農產品追溯系統、實施餐飲業“明廚亮灶”等一系列措施。

今年11月,武漢市副市長秦軍表示,市政府將投入資金,用8個月建立肉、菜追溯機制。屆時,武漢市各農貿市場出售的蔬菜、肉禽等農產品信息均可查詢。

根據昨日通過的《武漢市食品安全城市創建試點工作方案》,除肉、菜外,武漢市還將通過“以獎代補”等激勵手段,推動建立牛奶和乳制品、白酒質量安全追溯平臺;除農貿市場外,推進大型商超、食品批發市場的電子追溯系統建設。同時,建立企業征信系統并對外公布。其中,對誠實守信的企業納入“紅榜”,在政府采購、項目核準、技術改造等方面給予重點支持;對于違法違規的企業納入“黑名單”,在融資信貸等方面進行限制,并限制失信企業及其產品進入武漢市場。

意見提出,武漢市將實施“明廚亮灶”工程,通過電子監控或亮化透明設施,將餐飲企業廚房直接展示在消費者面前,接受社會監督。

對于“小餐飲”和食品“小作坊”,意見提出將餐飲服務網點建設納入城市空間布局規劃,在學校、集貿市場、老舊社區周邊等餐飲需求旺盛區域規范建設餐飲集中服務區;探索建立食品小作坊工業園區建設,引導同類型小作坊規范操作流程,集體投入、聯合經營保證質量。

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