新研究負責人喬·卡爾森博士及其同事，對2000多名12—19歲的美國孩子的飲食及其代謝綜合征的癥狀進行了研究。這些癥狀包括：高血壓、高血糖、高血脂、好膽固醇水平過低及腰圍過粗等。結果發現，在纖維素攝入量最低(每1千卡路里食物中纖維素不足3克)的孩子中，危險為9%，而攝入纖維素最多(每1千卡路里食物中纖維素至少11克)的孩子中，危險僅為3%。

　　卡爾森建議，要使兒童心臟更健康，每天應該吃3份水果、3份蔬菜和2份全谷食物。全谷食物主要包括：全麥面粉、全麥面包、燕麥片、糙米和大麥等。