【食安中國網訊】12月5日，各大網站對國家食品藥品監督管理總局網站上發布的2014年第二階段食品安全監督抽檢情況通報進行了大量報道。中國飲料工業協會12月6日在官網發布《關于包裝飲用水國家監督抽檢結果的相關說明》稱，此次發布的部分品牌菌落總數超標的抽檢結果，和9月3日北京市食品藥品監督管理局發布的娃哈哈、怡寶等桶裝水抽檢菌落總數超標系同一次抽檢結果。

　　3個月前的抽檢結果，近期總局進行的是匯總

　　中國飲料工業協會發布的《說明》對國家食品藥品監督管理總局網站上12月5日發布的2014年第二階段食品安全監督抽檢情況通報，對媒體和消費者關注的相關問題做了說明。

　　中國飲料工業協會在《說明》中表示，此次發布的部分品牌菌落總數超標的抽檢結果和9月3日北京市食品藥品監督管理局發布的桶裝水抽檢菌落總數超標系同一次抽檢結果。此次國家食品藥品監督管理總局再次發布是對近一段時間內各地方監督抽檢結果的一次匯總通報。

　　菌落超標可能由流通環節造成

　　對于“抽檢結果顯示，桶裝飲用水出現的質量問題主要是菌落總數超標”問題?！墩f明》稱，“早在9月，協會就已要求會員企業采取快速行動、加強自查。”

　　《說明》稱，經調查，在樂百氏、娃哈哈、怡寶等企業對出廠產品自查時，沒有發現菌落總數超標問題，同時經過對產品出廠后各環節的查證，發現菌落總數超標的情況可能是流通過程中搬運時蓋子松動或桶身滲漏等缺陷所致。這說明桶裝飲用水的質量管理要從廠內延展到廠外，除生產過程需要加以嚴格控制外，在流通銷售等環節更需要加強管控。目前很多會員企業已加強了相應的管控措施。

　　曾經不少水企呼吁以“致病菌”代替“菌落總數”指標

　　對于“菌落總數這一指標對食品安全會產生哪些影響”的問題?！墩f明》做了詳細解釋。“我國專家和政府今年在對食品質量菌落總數過高解讀時明確，菌落總數是指示性微生物指標，不屬于致病菌指標，并非食品安全性指標，通常用來進行生產過程衛生狀況管控。”

　　《說明》稱，在國際食品法典委員會、美國、澳大利亞、新加坡和歐盟等相關標準法規中，均未設立菌落總數指標。鑒于此，曾有媒體報道，2012年廣東不少企業建議“致病菌”代替“菌落總數”指標。

　　控制菌落總數不能放松

　　《說明》同時也強調，“生產過程管控菌落總數意義重大。菌落總數雖然不需要作為產品安全指標控制，但并不意味要放松管理，而是要參照國際做法，在生產過程加強管理，以發現質量管理漏洞，在生產過程中嚴格執行GMP、HACCP管理體系尤為重要。”

　　《說明》還呼吁，“菌落總數雖然不是食品安全指標，但已經將菌落總數的控制作為質量管理的重點。協會將持續督促企業加強從生產到銷售環節的自檢和完善，并再次號召相關包裝飲用水生產企業自覺履行《中國飲料行業食品安全自律公約》、《中國包裝飲用水自律公約》和《中國桶裝飲用水行業生產和管理自律文件》，為消費者提供安全優質飲用水產品。”