“食品添加劑在中國被妖魔化了，規范使用添加劑不會危害身體健康。”我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石演講時說，“中國食品安全總體合格率達到90%，北上廣達95%。”他透露，2015年前，中國或將完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定，結束以前存在3套國標的狀況。

　　食品安全不管是90%的合格率，還是95%的合格率，對于普通民眾而言，都是不安全的。因為哪怕只有1%的不合格率，看上去似乎不大，但只要落到個人頭上，所造成的后果都是百分百的悲劇，這才是民眾恐慌的根源所在。而且，從食品安全問題頻發的情況來看，幾乎每個食品行業均存在各種各樣的安全問題，行業黑幕層出不窮，令人難以承受。

　　可見，民眾遭遇問題食品的概率并非專家所想象的那樣，畢竟普通民眾缺乏專業知識，無法簡單判問題食品的危害性。在發生食品安全危機時，往往是從媒體獲取相關信息，與專家淡定的態度不同，民眾最關心的并非90%的食品安全合格率，而是那剩下的10%問題食品，因為不知道在哪里，何時會降臨到自己頭上，所以才最恐懼。

　　顯然，僅僅用食品安全合格率達到90%或95%來安慰民眾，是不足為道的，也無法獲得民眾的認可。而需要注意的是，食品安全并非不可控制，2007年以來的有關數據顯示，我國出口食品的合格率始終穩定和保持在99%以上，幾乎達到百分百。兩相對比，民眾不禁質問，為何要采取兩套監管措施，厚外薄內?

　　食品安全問題關系到每一個人，涉及到全社會層面，最終誰都逃不過。而民眾關心食品安全問題，不應予以忽視或蔑視，反而要積極傾聽普通民眾的聲音，改變“內外有別”的食品安全監管標準體系，讓國內食品安全合格率與出口標準接軌，讓國民也能放心消費食品。

　　至于食品添加劑的妖魔化問題，逐步提高國民的認知能力，為食品添加劑去魅。同時，也要對食品添加劑的使用予以嚴格控制，防范違規添加和超量使用，以將食品添加劑的負面影響降到最低。