一支溫度計放進冰箱冷藏室，另一支放進冷凍室。您需要知道冰箱內部的溫度，以便了解食品是否得到了妥善儲存。

　　2. 每周檢查冰箱內的溫度

　　冷藏室溫度應保持在1°C到3°C，冷凍室溫度不應超過零下15°C。

　　3. 不要將冰箱塞得過滿

　　冰箱內必須保持空氣流通，才能讓每樣食品都保持在最佳溫度。

　　4. 應將生肉、鮮雞肉和海鮮放入密封的容器中冷藏

　　為防止生肉、禽肉和海鮮滲出的汁水污染其它食品，冷藏時應將其放入密封的容器中，或者妥善地包裹起來。

　　5. 保持冰箱清潔

　　如有溢出物，應立即擦凈。用熱肥皂水定期清潔冰箱的各個表面，然后用清水擦凈。

　　6. 冷藏和冷凍食品要盡快放入冰箱中

　　當您從超市買回冷藏或冷凍食品，到家后應盡快將其放入冰箱中。盡量使用超市提供的帶冰塊的包裝。

　　7. 剩飯剩菜不能留四天以上

　　食品不能在冷藏和冷凍室內長久存儲。對于剩飯剩菜，一般而言是不要留四天以上。

　　8. 不要對冷凍食品進行二次冷凍

　　冷凍食品一旦解凍，就不宜再次冷凍。這是因為冷凍食品解凍后細菌會恢復生長，食品安全就無法得到保障。

　　將食品冷凍是為了減緩細菌生長。當細菌處于有食物、有一定濕度及溫度在4°C以上的環境中，它們會快速生長。令人驚訝的是，細菌的數量在短短20分鐘內就能增加一倍。讓冰箱內部保持推薦溫度(即低于4°C)有助于抑制細菌的生長，從而改善食品安全。

　　背景鏈接

　　11月6日，Emerson 旗下業務單元艾默生環境優化技術公司發布了報告，研究中國消費者食品零售行業的態度及看法。這項研究顯示，許多中國消費者對如何貯運易腐食品缺乏全面的了解。艾默生敦促零售及冷鏈界共同努力，加強教育消費者，并采用先進制冷系統技術，以改善并提高食品安全。

　　名為《加強食品安全并降低成本》的艾默生冷鏈研究報告，訪問了北京、上海和廣州的548位負責為家庭購買食物的消費者，結果顯示，62%的消費者在過去12個月增加了從超市和便利店購買食品的支出。牛奶等冷藏食品、速凍食品、冰淇淋、冷鮮肉及冷凍肉是消費者最愛在超市和便利店購買的食物。但是研究也表明，對于如何妥善貯運需要冷藏或冷凍的食品，許多消費者都缺乏相關的重要知識。

　　艾默生環境優化技術亞洲和中東地區總裁郭仕磊(Ram Krishnan)表示：“消費者對食品貯運缺乏全面了解意味著我們需要加強知識普及及教育工作。這種現象在一定程度上也反映了消費者為什么指望零售商和超市，能在冷藏、冷凍食品從源頭到店鋪的整個供應鏈上有效保證其質量。”