據法媒“20minutes.fr”11月14日報道，法國卡斯特爾肉業公司(Castel Viandes)前質監主管、食品工程師皮埃爾 伊拿爾在當地時間11月13日出版新書，揭露肉類食品安全隱患。

　　據悉，伊拿爾曾在2006年供職于著名的屠宰及肉類加工企業卡斯特爾肉業公司。任質監主管時，他發現食品加工工廠在利益的驅使下、沒有顧忌地給消費者“吃垃圾”。他嘗試從企業內部開始整改卻沒有結果，后因向獸醫機構舉報一批不適宜食用的肉而被公司解雇。

　　在新書中，伊拿爾表示，雖然肉類加工廠明顯只涉及到生產中的一部分，但是他仍然看到了發霉、發臭的肉，有時甚至塞滿了蛆。而這些本應該丟棄的肉都被加工成了牛肉餅。此外，大商場未賣出的碎牛排存貨也應該丟棄，卻在牲畜屠宰40多天之后又被送到連鎖餐廳，而法律規定的期限為8天。這還不包括那些未遵守冷凍準則、缺乏可追溯性以及標簽不正當的肉類食品。

　　不過，報道稱，伊拿爾認為消費者還是可能以合理的價格買到品質優良的肉，特別是通過法國國際發展農業研究中心(AMAP)直接從農貿市場或向屠夫取貨。此外，他認為還需提高肉類的質量以及確保食品可追溯性，必須著眼于優化流通渠道，需要優先保證生產者經過最少的中間環節為消費者提供食品。